发布网友
共1个回答
热心网友
本文指导专家: 中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主管医师 王澄
提到豌豆
很多人第一时间会想起豌豆公主
小小一颗就能让公主睡不安稳
摸起来又硌又硬
但作为春季好物
豌豆爽口软糯兼备
营养丰富价值高
新鲜的可以煮来吃
晒干的可以炒熟当做小零食
对于糖友来说
更是一道极佳控糖 美食
在营养学中,豌豆属于杂豆类。虽然豌豆的淀粉含量较高,但升糖指数(GI)却很低,只有33。
中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主管医师王澄表示,在日常生活中,糖友可以采用杂豆替代主食的方式,按比例来代替大米,比如25克的大米用25克的干豌豆或81克的新鲜豌豆来替代,达到延缓血糖升高的目的。
新鲜豌豆的营养丰富,每100克含蛋白质7.4克,热量105千卡。豌豆性平味甘,具有益脾胃、生津止渴、利小便和调节血糖 的功效。
其次,豌豆中富含膳食纤维,作为主食替代精粮时有助于稳定血糖,还能有效控制体重,降低糖友患心脑血管疾病的风险。
豌豆虽好,但不能贪多,因其所含膳食纤维不易消化,若过量食用会造成消化不良,可能导致腹胀等不适。 因此,王澄建议,新鲜豌豆进行水煮或清炒,日常食用中可替代1/3的主食,配合其他精粮一同食用,达到饮食粗细搭配的目的。
最后,豌豆中含有大量的铬元素,能帮助人体有效分泌胰岛素,调节血糖。糖友在生活中摄入适量的豌豆,有助于降低糖尿病并发症的发生几率。
以下这些人群不适宜食用豌豆:
1.胃肠道疾病的患者;
2.消化不良的患者;
3.尿路结石、肾结石患者;
糖尿病肾病的患者建议在专业营养师指导下食用。
推荐食谱:豌豆炒鸡蛋
材料 :
豌豆200克,鸡蛋50克,植物油、盐各适量。
做法 :
1.将豌豆洗净,沥干水分备用;鸡蛋打散,搅拌均匀。
2.锅置火上,倒油烧热,放豌豆翻炒一会儿,然后将蛋液倒入豌豆中,成型后炒熟散,熟后用盐调味即可。
专家点评 :
干豌豆每百克热量为313千卡,蛋白质21.6克,但其所含蛋白质不属于优质蛋白质,糖尿病肾病患者食用需慎重,建议在专业营养师指导下食用, 推荐鸡蛋、牛奶作为糖尿病肾病患者优质蛋白质的主要来源。
通讯员/张阳
图片/来源网络
编辑/李美谆
#糖尿病# #糖尿病饮食#