椒盐排骨的家常做法大全怎么做好吃视频
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椒盐排骨的做法步骤
1
猪小排浸在清水里去除血水。
2
捞出沥干水份，调入料酒、生抽、姜片、味精拌匀，腌制30分钟以上入味。
3
大蒜、干辣椒、青椒切成粒。准备一大碗干淀粉备用。
4
制作椒盐。平底锅烧锅倒入花椒中小火炒香。
5
稍凉倒入料理机打成粉末。
6
盐用平底锅炒热，稍变色即可。
7
热盐倒进花椒粉中拌匀即成椒盐。也可在超市直接购买，以上几步可省略。
8
腌好的排骨在干淀粉中薄薄粘上一层。（我这有点厚重了，最好用吸油纸稍吸水份）。
9
油锅六成热时下入排骨中小火炸制。
10
排骨表面呈微黄捞出沥油。
11
大火烧热油，倒入排骨进行二次重炸，更加酥脆。
12
稍加炸制，排骨呈金黄即可捞出。
13
锅中留底油，小火煸香蒜粒和干辣椒。
14
下入青椒粒和排骨炒匀，起锅前均匀撒入椒盐即可装盘。也可装盘后用椒盐沾着吃。
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椒盐排骨的做法
材料
主料：肋排 500克 鸡蛋1个 红椒青椒各1个 洋葱1/4个 葱1段 姜片2片淀粉适量
调味料：椒盐 糖 酱油 料酒
做法
1、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。
2、用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把排骨腌制一小时。
3、鸡蛋和淀粉搅成糊状。
4、排骨裹上蛋糊，放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。
5、把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒，再放入排骨翻炒均匀即可。
