冰冻毛豆的做法步骤图，冰冻毛豆怎么做好吃
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发布时间：2022-04-22 11:27
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时间：2023-07-10 07:00
1. 姜切碎，冷冻毛豆用水焯熟，备用。
2. 樱桃萝卜洗净，垫筷子横竖切成网格，不要切断，再切成两半。
3. 锅内油热，下姜末炒香，下樱桃萝卜，生抽，一点水，盖上锅盖调小火，焖煮5分钟。
4. 拿掉锅盖，开大火，下焯好的蚕豆，一点糖，收汁，出锅。
主料：白萝卜1条，冷冻毛豆仁15克，红甜椒10克，香菇1朵，玉米笋(罐)1支，马蹄(荸荠)2个，素火腿10克，西芹10克，香椿酱1大匙
辅料：熟松子5克，芹菜叶适量，盐适量，香菇粉适量，盐1小匙，海带粉1小匙，胡椒粉适量
制作编辑
1 将红甜椒洗净，去蒂头，切末；将马蹄洗净，去皮切末；将西芹洗净，撕除老茎再切末；香菇泡水至软洗净，切末；素火腿洗净，切末；玉米笋切末备用。
2 取一汤锅，水烧沸后放入洗净的毛豆仁滚烫1分钟，捞出沥干水分备用。
3 将白萝卜洗净，去皮，再切成4-5公分段，再用模具刻印出小沟状。
4 用汤勺在萝卜段中间挖一个凹洞为萝卜盅，放入盘中。
5 将调味料1均匀地撒在萝卜盅里。
6 取一蒸锅，待水烧沸后将作法5的萝卜盅放入蒸锅，盖上锅盖，以中火蒸约15分钟至熟后取出。
7 取一炒锅，放入香椿酱，西芹末爆香，再倒入作法1的其它材料及毛豆仁拌炒，再加入调味料2拌炒均匀即可盛盘。
8 将炒好的材料用汤勺填入萝卜盅里，最后再放上松子及芹菜叶即可。
豆瓣酱 20g；豆瓣辣酱 10g；肉末 80gg；毛豆 100g；豌豆 100g；土豆 150g；胡萝卜50g；香菇 50g；洋葱 50g；香葱 3g；老姜 4g；料酒 10ml；白砂糖 随口味；酱油 10ml；花椒油 20ml；香油 5ml随口味；
食材特点编辑
1、低碳无油烟操作，食材普通，配置合理，营养均衡，烹饪简单，色香味形俱全，菜名祥和顺意.......
2、肉末、香菇酱香鲜辣味浓，五豆六丁食材酱香中，清香鲜嫩原味犹存，毛豆、豌豆碧绿生青，鲜嫩清鲜，开胃爽口，营养丰富......
酱料选用编辑
冰冻毛豆解冻后，洗净备用；土豆去皮洗净后，切丁清水侵泡备用；土豆去皮洗净后，切丁备用；水发香菇洗净后，切丁备用；洋葱洗净后，切丁备用；猪肉洗净后，剁肉末备用；将加工好的食材，码放在配菜盘内备用；
烹饪方法编辑
1、锅淋花椒油葱姜煸香，入豆瓣酱、适量豆瓣辣酱、肉末煸、料酒炒出酱香后；
2、加入洋葱、毛豆、豌豆、香菇翻炒片刻后，加入胡萝卜、土豆、适量清水、白砂糖炒匀后，用大火烧开再转入文火将食材焖煮熟入味，
3、待食材熟而入味后，淋入适量六月鲜调味翻炒，收汁勾芡装盘淋入香油即可；
