白凤爪的做法
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白凤爪的做法：
所需食材
鸡脚500克、泡椒（野生椒）1瓶、蒜茸2两、白醋2瓶、鸡精粉、食盐、味精、麻油、辣椒油少许。
制作方法
做法一
1.鸡脚去指甲。
2.烧一锅开水，水的份量刚好泡鸡脚的，水一开就把鸡脚放在开水里，一定要慢火，大约泡20分钟。
3.泡熟的鸡脚马上过冷。
4.烧一锅开水刚好泡500克鸡脚的，开水一定要放凉，把蒜茸、泡椒、放要凉开水里面，另加少许食盐，放在冰柜里。
5.把白醋加水（水的份量要刚好泡鸡脚的），把鸡脚放在白醋水里泡半个小时，半小时后把水倒掉鸡脚放在自来水里一直冲大约二十分钟吧。
6.把鸡冲泡好的鸡脚放在砧板上破开，即一开二，把破好的鸡脚放在刚的凉开水里泡三小时，捞起放在一个食用的盘子里放上麻油，食盐，鸡精粉、味精、辣椒油。在凤爪上面放上少许红椒丝。
做法二
1.凤爪洗净，锅中水烧沸，倒点黄酒进去，再放进凤爪焯水，捞出待用。
2.另起锅再烧开水，放入姜片、葱段和少许胡椒粉，倒进鸡爪煮开后转小火焖煮10分钟。
3.捞起冲凉后，脱骨去净油星待用。
4.野山椒水里加入姜片、黄瓜段、西芹段、柠檬片，再放入鸡爪泡制即可。
贴士：加黄酒焯水的作用：一去异味；二防氧化皮黑；三防止鸡爪破变影响成菜效果。
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白鸡爪的做法有很多种，举例：
材料：鸡爪10只，糟卤0.5瓶，花椒1小撮，干辣椒5颗，姜5片，葱1节，八角2颗，黄酒2勺
1.准备小半锅水，放进花椒、干辣椒、姜、葱节、八角，小火10分钟煮出香味。
2.鸡爪洗净，剪去指甲，把每根爪子都往反方向用劲按压，听到“卡达”响声，即已断筋。（想象一下“分筋错骨手”的感觉就对了），这样鸡爪受热后才不会缩成拳头，吃起来口感更方便口感更好。
3.入锅，倒入黄酒，小火煮15-20分钟，捞出待凉透。
白鸡爪的做法
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下厨房
秘制泡椒白凤爪，每次做孩子都抢着吃，不到一天就吃完了！
泡椒凤爪做法非常的简单，下面就来听小编给你讲讲怎么做吧！主料：鸡爪《我们要选白色的，一定要选一下，...
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白凤爪的做法，白凤爪怎么做好吃，白凤爪的家常做法？悟空...
回答:3
食材 主料鸡脚1000g辅料食盐适量盐焗鸡粉适量生姜适量味精少许麻油适量步骤1.把鸡脚洗净对半斩开，放些盐和焗鸡粉抓匀，腌制4个小时。2.把腌过的鸡爪洗净，锅中放水，放两小勺盐和焗鸡粉，再放入姜丝和味精，把鸡爪放进去煮至熟透。3.煮好的鸡爪倒出洗干净泡沫。4.锅中再放水，放两小勺盐煮开后关火，...
悟空问答
家常汤的100种做法
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秘制泡椒白凤爪，每次做孩子都抢着吃，不到一天就吃完了！
泡椒凤爪做法非常的简单，下面就来听小编给你讲讲怎么做吧！
主料：鸡爪《我们要选白色的，一定要选一下，鸡爪肉质肥厚的最为合适》因为这种鸡爪都是冰冻的，所以在买鸡爪的时候，一定要选新鲜的食材，这样才能做出美味的菜肴！
配料：野山椒也就是泡椒，生姜，胡萝卜，香菜根，大葱节
调料：盐，冰糖，野山椒水，料酒，白醋，
烹饪做法：
第一步：我们先把鸡爪清洗干净，然后去掉鸡爪尖，然后切成两半，这样是为了更好的进味
第二步：净锅少开水，需要注意是是，鸡爪要冷水下锅，这样才能去除鸡爪的腥味，锅中放入料酒，生姜，大葱节（去腥）然后在锅中用小火煮，一定要小火煮，这样鸡爪不会被破坏表皮，泡出来的鸡爪形状才好看！在锅中把鸡爪煮至8成熟就可以了，漏出用冰水冰凉，待用
第三步：调汁，首先准备一个盛器，放入生姜片30克，冰糖100克，香菜根30克，纯净水2000克，盐10克，放入野山椒水适量，野山椒100克，然后一起条搅均匀！
第四步：放入我们过好水的鸡爪，在用保鲜膜封紧，一般情况1天之后就可以吃了。
小技巧：调汁的时候，一定要试一下味道，这种泡椒凤爪。就是泡椒的味道！
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白凤爪的做法是要加那个辣椒加醋长时间浸泡。
热心网友
步骤 1
所有步骤开始之前，先准备一盘能把鸡爪完全浸泡的冰水，还要做些许冰块，注意做冰水和冰块的水一定是煮开之后晾凉的冷水。
同时鸡爪买回来，先用剪刀剪掉指甲，然后再用菜刀把一只鸡爪砍成三份。
步骤 2
锅里烧水，水开了以后把鸡爪，两片姜片，少许料酒一起放进开水中，待水再次开了以后立刻捞出鸡爪和姜片，过一下冷水，洗干净待用。
步骤 3
锅里重新放水，水开以后，把鸡爪和姜片放进开水中煮，煮至鸡爪熟了为止，煮鸡爪的同时，把冰水从冰箱拿出来，把三分之一包盐倒进冰水中并搅拌至融化，再把熟了的鸡爪捞起来放进加了冰块的盐冰水中，然后把这盘泡了冰盐水的鸡爪放进冰箱冷藏（1-10°C那层）4小时。
步骤 4
4小时后，从冰箱把鸡爪拿出来，捞起晾干，把图中的白糖荞头一瓶，芝麻油适量，辣椒油适量，鸡精适量，一起倒进晾干后的鸡爪中，搅拌均匀，放冰箱冷藏至少8小时，这8小时期间要不定时翻搅一下，让没有没泡到调料的部分鸡爪也能泡一下，这样就味道均匀了，当然，这鸡爪是泡得越久，味道越好，不急着吃的，冷藏久一点就更好味啦！
