炖牛肉的汤可以蒸闷子吗？
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肉汤做焖子的制作方法：
1.无论是炖鱼、炖鸡、炖猪肉，炖肉的汤都可以，红薯淀粉和肉汤1比2，当然不是绝对的，1：3也可以，1：4可能成品会稍微软了点。2.红薯淀粉加清水调匀，备用。3.放凉的肉汤倒入锅中开小火，淀粉糊倒入锅内搅拌均匀。一直小火，不断搅拌，直致锅内液体变成粘稠状，关火。倒入干净的盆里。4.蒸锅放适当的水烧开，将盆放入锅内中火蒸30-40分钟，关火，放凉，放入冰箱冷藏。
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肉汤做焖子的用料
肉汤 5碗淀粉 1碗
肉汤做焖子的做法步骤
步骤 1
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煮肉汤，5：1淀粉，搅拌均匀
步骤 2
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倒入锅里，一直搅拌，这个状态就可以了，倒出放凉
步骤 3
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切着吃。
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肉汤焖子
〖材料〗红薯淀粉300g，猪肉100g，猪棒骨1大根（或者鸡架一副也可）
〖辅料〗葱，姜，香菇两朵，鸡蛋一个
〖调料〗生抽 50ml，老抽50ml，白砂糖，十三香，香油适量
〖工具〗宽口的浅不锈钢盘
〖做法〗将猪棒骨（或鸡架）洗净放入汤锅，加入清水（需要长时间炖煮，可以适量多些），大火煮开，撇去浮沫，然后转为小火炖煮3—4个小时，直至肉汤发白；
2. 将猪肉切成小丁，葱姜和香菇剁成碎末，放在一起备用。
3. 老抽生抽混合，加入白砂糖化开做成料汁。在切好的肉丁和葱姜中放入适量的十三香和香油，再放入1/4左右的料汁，朝一个方向搅拌，腌制20分钟左右。
4. 腌好的肉馅中放入呈块状的红薯淀粉。
5. 混合淀粉和肉馅，分次加入剩余的料汁，边放边用手将淀粉和肉馅混合均匀，并将淀粉中的疙瘩捏碎，直至料汁全部倒入并且无淀粉疙瘩。
6. 在淀粉肉馅中一次性倒入滚开的肉汤400ml左右，并迅速用筷子搅拌，直至混合均匀且表面透亮。
