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1、准备食材:葱100克、蒜50克、生抽酱油100克、香油20克、盐5克、醋10克、辣椒油30克。
2、葱切段,蒜切成蒜末。碗中倒入生抽酱油,20克香油,5克盐,10克醋,再倒入30克辣椒油,在碗中搅拌均匀即可。
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主料:面团200克
辅料:豆瓣酱、适量大蒜2颗。
1、做面条剩下的面团,拿一个锅,放水,把面团放水里用手来回的搓,搓的最后水变成奶白色。
2、把奶白色的水拿一个漏网过滤一下。
3、拿一个盆,盆地涂点油,把水倒进去,再放进有水的大锅里蒸熟。
4、蒸好的凉粉冷却下来。
5、拿一个小锅,锅里放油,先煸一下大蒜,再把豆瓣酱放里面熬。
6、凉粉切块,倒入豆瓣酱拌匀,就可以吃了。
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这个就难说了。有的做不一样的 。大多数是水 酱油 淀粉 和盐、姜.茺.畜
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个就难说了。有的做不一样的 。大多数是水 酱油 淀粉 和盐、姜.茺.畜
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材料;黄豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、水。 先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣,参入曲子。(我妈做的是用了十斤黄豆放了两小把曲子) 墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,其实中间还是软的当六个面都晒好了,用纸包上放一段时间(里面基本上也是干的了)。 到下酱的日子,以前有特定的日子,现在你想什么时候都可以,把晒好的酱块弄成小块,你会看到有好多毛,就是长毛了,放到坛子里后放水放盐(尝一下)。用细纱布盖上放在阳光下(这样酱才会发酵)。 最后就还需要每天用酱耙子(就是一根木棒下面订了一块板)每天捣(一定要),把沫子盛出来丢掉,每天弄酱会变的很细。 等酱发了就可以吃了
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貌似是放水 酱油 淀粉 和盐、