溜肉段如何制作就可以做出饭店的感觉？
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东北溜肉段要是想做的好吃，挂淀粉糊糊和油温很有讲究。想要做出饭店的味道淀粉最好用土豆粉，水淀粉要事先泡一个小时以上，挂成纯淀粉的干糊，大火炸出泡泡。这样才能最快锁住肉汁的鲜嫩。醋溜肉段的口感是外焦脆，内酥软，带有甜酸的酱汁，层次丰富。下面就给大家分享一下溜肉段的做法给大家。
东北溜肉段
食材：猪肉一块，青红椒各一个、红萝卜一根、姜片一小块、苞米淀粉适量、米酒适量、白胡椒粉适量、盐适量、植物油适量、生抽酱油一勺、老抽王小勺、耗油一勺、白米醋一勺、淀粉适量、白砂糖适量、淀粉适量、冷水适量
做法：
1、最先准备好需用的食物，一块猪肉最好采用纯瘦的，随后清理整洁以后将猪肉切成一小块预留。
2、将火锅配菜准备好，辣椒尖椒切成一小块，红萝卜洗干净以后切成棱形块，将葱蒜也切完预留。
3、做一碗料汁，碗中添加生抽酱油、老抽王、耗油、白砂糖和淀粉再添加一点冷水搅拌均匀，那样调合匀称搞好料汁预留。
4、切完的猪肉块中添加米酒，白胡椒粉，盐，1勺淀粉抓匀腌渍十分钟。
5、腌渍好的猪肉块取下来，加入适量的淀粉，再添加少量的水再加入适量的油抓板匀称，让猪肉挂浆，类似像粘稠的牛奶就可以了。
6、锅中加入适量的植物油，随后将油烧开至六成的温度，将预约挂号浆的肉粒放进锅中中炸制，炸其他情况下要留意文火渐渐地炸，直到炸至金*了就可以起锅了。
7、要想松脆一点得话，可以再开展再炸。
8、锅中添加少量的植物油，随后放进蒜泥和姜葱爆锅出香气，再倒进红萝卜和辣椒煸炒匀称。
9、倒进料汁，再将炸好的肉段放进锅中，烧煮到料汁浓厚就可以了起锅了。
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首先要提前准备好原材料，将猪肉洗干净之后切成块，然后加入水淀粉，之后起锅烧油，把肉炸至金黄捞出来，起锅烧油，加入葱姜蒜爆出香味之后，再把准备好的肉和青椒倒进去，加入调好的料汁之后，勾芡出盘就可以了。
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首先就是需要把这些肉切成一段一段的，然后放在相应的佐料里面延迟一段时间，必须要选用这种非常鲜嫩的肉，然后需要在炒肉的时候放上一些淀粉，这样的话，肉就会收汁，所有的汁料都挂在肉上，你把这道菜做得非常的完美。
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可以在制作的时候放入一些尖椒，也可以放入一些老抽和酱油，还可以放入一些蒜末，这样就可以做出饭店的感觉。
