如何用食用柠檬酸泡制萝卜,黄瓜等蔬菜?
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1.将密封罐用清水洗净，倒扣让罐里水分晾干。提示：这点很重要，用布或纸擦干，瓶壁可能残留纤维，影响泡菜水质量；而且罐壁一定得干透的，若内里还残留生水，泡起菜来很容易变质。
2.将晾凉的白开水倒进罐中，再加盐搅拌化开。提示：烧开水的锅和搅拌盐水的筷子，一定注意清洗干净，而且不带一丝油星，因为泡菜见油就坏。盐放少了泡出来的菜酸掉你的牙，放多了影响菜的脆度。那多少合适呢？以较之你平常炒菜的口味略咸就可。如果你能买到专用的“泡菜盐”，那恭喜你向成功迈了一大步。据说，有些大超市有卖。
3.放进干红花椒、姜片、八角提味。
4.将心里美、胡萝卜、朝天椒、灯笼椒、蒜头、莴苣等洗净，需要改刀的改刀，晾干放进密封罐里。GH提示：再教你一招怎么让泡菜好吃。凡是叶类以外的杆、茎、块类泡菜料，事先洗净晾干撒盐腌渍1小时左右再清水冲净，晾干后再入泡菜坛，味道会好很多。
5.倒入少许白酒去盐酸。
6.再加少许蜂蜜增脆。
7.扣紧密封盖，置于室内阴凉避光处（最好不高于18℃），腌制2、3天就可以取出而食了。提示：“老盐水”不是这么简单就泡成的，菜泡好后取出来要及时放进新的。如此反复几次，泡菜水才越来越“老”，泡出的菜越来越清香鲜美。像陈年老窖一样，“老盐水”是越泡越好吃，历久弥香。
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一般的泡菜直接用冷却后的开水,加入适量的盐,再把菜扔进去,压制或者密封保存几天就好了,当然还可以加辣椒花椒和蒜瓣之类的,我觉得这比柠檬酸好,毕竟那比较天然,还有最简单的办法就是用一小瓶野山椒和白醋混合来当泡菜水,腌制比较快,味道也还可以,不过那里面一点水都不能加,要不然菜就烂了.还有,虽说很多孕妇爱吃酸,但是我觉得对子宫还是有刺激,所以平时还可以吃点维E胶囊比较好,祝好
