红烧豆腐要怎样做才正宗？怎样才能口口爆汁？
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发布时间：2022-03-14 22:05
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热心网友
时间：2022-03-14 23:35
对于红烧类的美食，红烧豆腐相信是很多人都特别爱吃的一道家常菜。但是想要做好红烧豆腐这一道美食，在制作的过程当中，虽然看似简单，但是制作起来却非常的难，如果做不好的话，做出来的豆腐不仅味道不入味，口感也会变得发柴。
在我这里就有一道红烧豆腐的正宗做法，能让做出来的豆腐是外香里嫩，口口爆汁嫩特别好吃，尤其是在过年这两天家里来客人的话，做上这样一道红烧豆腐，肯定倍有面子。
这道红烧豆腐特别适合老人和小孩子进行食用，因为他们都是牙口不好的人群，除此之外，在豆腐中还富含了丰富的蛋白质，老人和小孩对于蛋白质的需求量是非常高的，因此一定要记得多给他们做上一些有关豆腐类的美食，为他们的身体提供丰富的营养。
【红烧豆腐】
【制作食材】青红椒，香菇，木耳，豆腐，食盐，食用油。
【方法及步骤】
1、
首先我们要把准备好的新鲜木耳，将其放入到清水当中，对其进行泡发。在对木耳进行泡发的过程当中，我们可以把准备好的豆腐用清水将其清洗干净后，把豆腐改刀切成小块状，并装入盘中备用。
起锅烧水，往锅中加入适量的清水，用大火将水烧开以后，往锅中加入适量的食盐，将其搅拌均匀，然后把准备好的豆腐加入到开水当中，对豆腐进行焯水两分钟。对豆腐进行焯水处理是比较关键的一步，可以让豆腐中的腥味得到很好的去除。
2、
准备好的香菇清洗干净以后，将其切成薄片状装入碗中备用。然后取出泡发好的木耳，把木耳切成小块状后，放到一旁备用。青红椒将其清洗干净以后，去除青椒籽，并将辣椒改刀切成小块状，装到碗中备用。再切适量的姜末和一些葱末备用，最后准备一个小碗，往小碗中加入一勺面粉和淀粉，将其搅拌均匀后，把准备好的豆腐块倒入到面粉当中，在其表面均匀的裹上一层淀粉。
3、
起锅热油，锅中多加入一些食用油，待油温加热到7成热以后，把准备好的豆腐下入到油锅当中，用中火对其进行煎炸，等豆腐的表面被炸至微黄以后，把炸好的豆腐控干油分捞出放到一旁备用。
然后准备一个小碗，往小碗中加入适量生抽食盐，再加入少许蚝油，将其搅拌均匀，制作成料汁备用，喜欢吃白糖的还可以再加入一些白糖去进行提鲜。然后锅中留下少许底油，将油温加热到5成热以后，把准备好的姜末、葱末加入到锅中，小火将其煸炒出香味。
4、
把准备好的香菇和木耳加入到锅中，将其翻炒至断生以后，再把炸好的豆腐加入到锅中，以及准备好的调料汁也加入到锅中，并盖上锅盖让豆腐在锅中焖煮上三分钟。
等豆腐被完全的焖煮入味以后，即可开盖用锅铲对所有食材进行翻拌，然后把准备好的青红椒加入到锅中，将其炒断生以后，一道香味十足的红烧豆腐就可以出锅进行享用了。
【小贴士】
1、泡干木耳的时候，一定要记得少泡上一些，干木耳泡出来特别多。
2、准备调料汁的时候，可以多备上一些，如果觉得调料汁不够的话，可以往里面加入适量的清水去代替调味品。
3、在制作这道红烧豆腐的时候，准备适量的香菇和木耳一同去进行制作，这样做出来的豆腐味道更好吃。
热心网友
时间：2022-03-15 00:53
红烧豆腐做出来要有一定的汤汁。豆腐煎至两面金黄，放入调料加入水，大火收汁，还剩一点汤汁的时候出锅。
热心网友
时间：2022-03-15 02:27
首先应选择嫩豆腐，这样的豆腥味较少并且滑嫩。其次配料的选择适量即可，太多影响口感。在炒制时可加入少量水进行焖煮。
热心网友
时间：2022-03-15 04:19
大家在做红烧豆腐的时候，一定要放入适量的豆瓣酱，这样做出来的豆腐不仅入味，而且颜色也非常好，另外在出锅之前必须要勾芡，这样才能口口爆汁。
