如何去除肉肉上的烟熏味?
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发布时间：2022-04-23 02:12
共6个回答
好二三四
时间：2022-07-21 08:44
食物中的烟熏味道可以插个生大葱来去除，大葱可以吸走部分味道。烟熏是一种传统的食品加工保藏方法，烟熏是将经过浸渍的原料置于烟熏室中，然后使熏材缓慢燃烧或不完全燃烧产生烟气，在一定的温度下使食品边干燥边吸收木材烟气，熏制一段时间使制品水分减少至所需含量，并使其具有特殊的烟熏风味并改善色泽，延长保藏期。烟熏仅适用于鱼类、肉类等动物性食品，并常辅以腌制、熟制结合使用。
好二三四
时间：2022-09-01 14:31
食物中的烟熏味道可以插个生大葱来去除，大葱可以吸走部分味道。烟熏是一种传统的食品加工保藏方法，烟熏是将经过浸渍的原料置于烟熏室中，然后使熏材缓慢燃烧或不完全燃烧产生烟气，在一定的温度下使食品边干燥边吸收木材烟气，熏制一段时间使制品水分减少至所需含量，并使其具有特殊的烟熏风味并改善色泽，延长保藏期。烟熏仅适用于鱼类、肉类等动物性食品，并常辅以腌制、熟制结合使用。
懂视网
时间：2023-02-01 10:28
烟熏肉其实就是我们平时所说的腊肉,是一种中国的传统美食,很多人都会在市场买农家熏制的烟熏肉来吃.然而这烟熏肉在吃之前是需要进行一些处理步骤的,否则做出来的烟熏肉不仅味道没有那么好,而且做出来的菜让人看起来也十分没有食欲.那么接下来就由我来介绍一下处理烟熏肉的步骤吧.
第一步：
我们用刀子刮干净烟熏肉皮表面上的的脏东西,烤糊的肉皮以及一些吸附的灰尘。
第二步：
准备一盆温热的淘米水，不用烧到沸腾，水的热度大概到微微有些烫手就可以关火了，然后我们把烟熏肉放进去浸泡20分钟左右的时间，这个过程中一些黑色的脏物质会浮在水面上。
第三步：
浸泡结束以后我们再用刀子刮净肉皮上残余的没有泡出来的脏东西，再用流水把烟熏肉冲洗干净，切成大块,烧一锅水,等到水开后我们把烟熏肉放在开水里煮20～30分钟。
需要注意的是,由于烟熏肉的脂肪含量非常高,还含有相当高含量的胆固醇,里面含有大量盐，如果每顿都吃的话会超过人体每天摄入的最大盐量,对人体健康造成一定的损害。
热心网友
时间：2023-02-01 07:36
1、火烤：将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。
2、淘米水浸泡：用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮，然后放入淘米水或温水中浸泡20分钟，当然也可以是温的淘米水。
3、刀刮：浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉冲洗干净，切成大块放在开水里煮20～30分钟。煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就随便你了。
烟熏腊肉怎么清洗：方法二
1、干刷尘：因为是用柴火烟熏的，烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土，这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子，刷一下。
2、烧皮：所有带肉皮的腊肉，都须用明火烧一下肉皮，稍微烧焦肉皮，这样肉皮才容易煮熟煮烂，口感才会更糯也会更好吃。肉皮本来就很好吃，不要嫌弃麻烦。若自家不方便，请拿去平日常光顾的肉铺，出几块钱请肉铺师傅帮你烧皮，烧到稍微焦即可。不带肉皮的腊肉不需烧皮，直接清洗即可。
3、清洗：烧好肉皮后再放人温热水中(稍热一点，油比较多没热水是不好洗的)，然后用小刮皮刀或其他工具刮肉皮表面的尘土及污垢和其他面，然后换水反复清洗几次即可。腊肉烟熏时间较长，表面会有很多尘土，不必过于担忧，我们的腊肉就是这样子，自己吃的也一样。
烟熏腊肉怎么清洗：方法三
1、碱面清洗：先将烟熏腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。
2、盐水浸泡：泡烟熏腊肉前，先往温水中加一匙子食盐。然后把熏肉放温水中泡半小时到两小时，越咸的熏肉泡的时间越长一点，这样才可以去掉咸味。
3、淘米水清洗：烟熏腊肉表面油脂很多，我们可以用淘米水来洗，因为淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。
4、热水冲刷然后用热水冲，找个刷子来刷洗，一定要用热水洗 。洗干净的熏肉泡进烧开的水里，泡半天，这样会更有效去掉咸味。
热心网友
时间：2023-02-01 08:54
方法一
可以先煮，再炒，即可除去熏肉的烟熏味。
方法二
先用火把皮烧焦黄，再刮去表皮的糊状，再用淘米水或者带粉质的材料搓洗一遍，最后清水（热水）洗净，这样弄出来的腊肉色泽光亮且没有薰味。
方法三
先用火把皮烧焦，然后用米汤泡洗，再用清水漂几次即可除去熏肉的烟熏味。
烟熏肉的家常做法：
1、烟熏肉洗干净后放入烧开的水中煮四五分钟左右，捞起沥干水分。
2、将烟熏肉切薄片（厚度随个人喜好）。
3、蒜苗洗干净切段。
4、姜切丝，蒜切片，葱切碎。
5、热锅不需要油，放入烟熏肉小火煎出肉里面的油，把肉盛起。
6、底油烧热放入葱姜蒜爆香。
7、倒入蒜苗翻炒至熟，加入少许盐调味。
8、倒入烟熏肉翻炒片刻即可。
9、蒜苗跟烟熏肉简直是绝配！
热心网友
时间：2023-02-01 10:28
付费内容限时免费查看回答1.可以先煮,再炒,即可除去熏肉的烟熏味。2.先用火把皮烧焦黄,再刮去表皮的糊状,再用淘米水或者带粉质的材料搓洗一遍,最后清水(热水)洗净即可,这样弄出来的腊肉色泽光亮且没有薰味。3.先用火把皮烧焦,然后用米汤泡洗,再用清水漂几次即可除去熏肉的烟熏味。
热心网友
时间：2023-02-01 12:20
去除肉肉上的烟熏味，你可以让他们多通风嘛，要么就安一个风扇。
热心网友
时间：2023-02-01 14:28
如何去除肉肉上的烟熏味？
这个味道要么就用水煮，煮了以后会淡一些，但是不能完全去除的。
