怎么做,如何做,家常蒜瓣黄鱼的做法大全视频

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主料

黄鱼三条蒜一头

大葱1/4段姜五片

花椒半勺白糖小半勺

生抽一勺四川豆瓣酱两勺

面粉两勺料酒一勺

五香粉小半勺醋小半勺

白胡椒粉小半勺

蒜瓣黄鱼的做法步骤

1. 黄鱼肚子破开，洗净

2. 在鱼身正反面拉花刀，方便入味

3. 鱼身两面、鱼肚里抹细盐，开始腌，半小时以上都可

4. 鱼身腌好后会出水，把水倒掉，用厨房纸吸干鱼身两面的水分

5. 鱼身两面抹面粉，薄薄一层即可，方便稍后煎炸不糊锅

6. 入油，不需要盖过鱼身

7. 将抹了面粉的鱼身入锅煎炸，大火两面煎炸，至呈金*即可盛出待炖制

8. 热锅、放少许油、入豆瓣酱、葱、姜、蒜，一起煸香

9. 入水，与鱼身齐即可、入鱼

10. 中火，开始炖烧

11. 烧开，入料酒、生抽、白糖、五香粉、花椒、醋，尝味，需要的话可加盐和鸡精，不过我的经验是不需要了。一直烧炖收汁，快出锅前放入白胡椒粉

12. 出锅了，真香！