蒜炮鱼怎么做
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不太会做鱼的朋友们，在生活当中主要还是做炖煮鱼，水煮鱼最常见的是油炸，其实鱼的吃法并不仅仅是这些，还有很多的类型需要大家了解，蒜爆鱼是比较常见的一种做法，而且简单也容易学习，味道上也是非常棒的。
前言
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
鲤鱼：1条;
大蒜：适量;干辣椒：适量;花椒：适量;食盐：适量;料酒：适量;白糖：适量;米醋：适量;酱油：适量;色拉油：适量;
蒜爆鱼的做法
锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜
大火煮开后，再煮5分钟即可关火(一斤多点的鱼我煮了8分钟，时间有点长了)
煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状
将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁
最上面再均匀的撒上一层大蒜碎
锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香
要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放
然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可
蒜爆鱼真的是很简单的一道菜最主要的是不会做菜的人都会做的很好吃蒜爆鱼主要是调料只要调料调的好那么你这道菜就成功了
做蒜爆鱼一般要用鲤鱼做出来比较好吃我用的是无鳞鱼刺比较少
蒜爆鱼的家常做法
食材食谱热量：20.5(大卡)
主料无鳞鱼(鲤鱼最好)一斤半
方法/步骤
无鳞鱼杀好洗净在鱼头下方切下一刀取出腥筋两面都有
然后在鱼肚子上切几刀(不要切太深煮的时候鱼肉容易碎)
锅里放入水没过鱼放入几片姜去腥然后放入盐
煮鱼的过程我们来切蒜大蒜要切碎(大蒜皮不太好剥这里教你一个方法大蒜不用剥皮直接用刀面把大蒜拍扁皮就自动掉下来了)
水开了之后再煮5~6分钟即可出锅盛盘准备调调料酱油一定要用蒸鱼豉酱油醋一定要用陈醋倒入大蒜里在倒入白糖搅拌到白糖化了为止
然后倒入鱼上(调料一定要有酸甜酸甜的味道)
锅洗净开火放入油烧热
干红辣椒剪成条放在鱼上面油烧热的时候浇在鱼上即可
注意事项
因为我没有加蚝油和料酒所以酱油醋最好用好的
油一定要热的时候浇在鱼上辣椒千万不能放锅里容易糊
热心网友
家庭版懒人蒜爆鱼，肉质鲜嫩好吃，操作零失败，上班带菜就是它了
不少地方饿人们已经陆陆续续开工了，对于开工吃饭是每个上班的朋友都考虑的问题，自己做好饭菜带到单位方便、好吃、又健康卫生。春天要吃的食物还是比较多的.这个季节可以比较常见的家常菜有土豆排骨、土豆烧牛肉、山药羊排、红烧鲈鱼，蒜爆鱼等等,都可以做出来带到工作的地方吃，现在很多单位里都有微波炉，热热就可以吃，非常方便。其中蒜爆鱼是我们都爱吃的一道菜，水煮过的鱼，也可以用蒸的方法做熟鱼，蒜末配这辣椒丝，淋上热油让这个菜浓郁芬芳。也是有好几天没有吃到鱼了，看到水产店里的鲤鱼不错，本来想做红烧的，孩子不想吃红烧的了，刚刚吃过红烧肉，所以想吃蒜爆鱼。这样鱼肉比较细嫩好吃。一起来做吧：
【蒜爆鱼】
食材：鲤鱼1条约1300克，蚝油2勺，生抽1勺，米醋2勺，蒸鱼豉油1勺，花椒适量，蒜一头，姜适量，白糖1勺，料酒1勺，干红辣椒适量，根据自己吃辣的程度增减。家里温度比较高，自己家种的蒜瓣容易发芽。
步骤：1、鲤鱼洗干净，里面的黑色内皮去掉，鱼背上开切刀片，比较容易入味。
2、将洗好切丝，蒜切蒜末，干红椒用剪刀剪成细斜丝。
3、鲤鱼放入清水中，加入姜片和料酒，大火煮开，继续煮5分钟就可以关火了，时间太久肉会散。
4、趁着煮鱼的时间，可以把料碗准备好，将蒜末、生抽、蚝油，醋白糖、蒸鱼豉油，姜丝放一起调拌均匀。喜欢蚝油的味道可以多放一些，汤汁也会黏稠一些，我放比较喜欢清爽一点，就少放一点，想要颜色深一点，可以稍微点一点老抽。
5、将煮好的鱼轻轻挪到盘中，倒入刚刚调好的料汁，撒上花椒粒，锅中烧油，加入辣椒丝爆香一下，记得火不要太大，将辣椒热油一起淋在鱼身上即可。最好撒上香菜，我家里没有了。
简单的蒜爆鱼就做好了，简单的三个过程：煮鱼、调汁浇汁、淋热油。做出来的蒜爆鱼肉质鲜嫩、汤汁鲜美，冷凉吃味道也不错，像吃鱼冻，带上蒸好的米饭，上班午餐就不用烦恼了吧，蒜爆鱼的汁拌饭更好吃，您可以试试。
——念子分享——
1、用清水煮鱼比蒸鱼更省时间，而且腥味少，这样的肉质里含有水分，鱼肉比较容易进味。缺点造型不漂亮。
2、调料中有生抽、蚝油、蒸鱼豉油等作料含有咸味，所以可以考虑不用放盐
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做蒜爆鱼时是水煮还是清蒸，告诉你饭店的做法，学会了你就是大厨！
蒜爆鱼是徐州地区的一道特色菜，几乎大小餐馆都会有，而且都会作为招牌菜重点推荐，这道菜之所以大受欢迎，是因为鱼肉鲜嫩、汤汁鲜美、蒜香味十足，吃了会上瘾的那种感觉！一直都很好奇这道菜的做法，以为是像红烧鱼一样炖出来的，直到有一次跟同事去餐馆吃饭，亲眼看到大厨的做法才恍然大悟，原来做法特别简单！

蒜爆鱼一直被作为招牌菜推荐，不仅因为这道菜味道鲜美好吃，而且做法简单省事，看似很复杂的一道菜，对于经验丰富的大厨来说，10分钟就能做一盘。好吃的食物总是引诱人流连忘返的，以前为了吃蒜爆鱼，我经常去楼下的饭店点上一份，自己不知不觉就吃完了一条。

现在学会做法了，想吃的时候就可以自己动手做了，正宗蒜爆鱼的做法会选择鲤鱼，而鲤鱼刺多不适合孩子吃，所以我会选择鳊鱼来代替。而做蒜爆鱼到底是水煮还是清蒸呢？一起来看看详细步骤吧！
【蒜爆鱼】
食材：鳊鱼1条，大蒜1头，葱1根，姜片5片。料酒1勺。蚝油3勺，白糖2勺，香醋2勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，胡椒粉1茶匙，花椒1勺，食用油适量。
【步骤】
1、鳊鱼清理干净，正反面划上刀口便于入味。

2、鳊鱼放入清水中，加入葱和姜片，加入一勺料酒，大火煮开继续煮5分钟关火，不用担心鱼不熟，煮时间长了肉会散掉的。

3、趁着煮鱼的时间，我们将大蒜切末，碗中加入3勺蚝油、2勺白糖、2勺香醋、一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一茶匙胡椒粉调匀。蚝油一定要多放，汤汁才会粘稠鲜美。

4、煮好的鱼轻轻地挪到盘子里，倒上刚刚调好的调料汁，撒上一把花椒，能吃辣的可以撒上干红辣椒。

5、锅中烧油，油热之后用勺子将热油分次浇在鱼身上。

撒上一些香菜就可以上桌了。所以做这道菜我们就只有简单3步，煮鱼、浇汁、浇热油，看着只有表面一层汁，那么鱼肉能好吃吗？试试您就知道了，吃了第一次还会想第二次的哦！

1、做蒜爆鱼时用清水煮鱼，比蒸鱼更省时间，而且腥味少，鱼比较水润容易入味，唯一的缺点是水煮的鱼造型不如清蒸的好看。
2、调料汁中蚝油、生抽、蒸鱼豉油都有咸味，不需要再加盐了。
3、鱼大火煮开后煮5分钟就足够了。实在拿不准时间怕不熟或者担心煮散掉，那么就用清蒸的方法。
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热心网友
这是一种非常常见的家常菜。还有很多小餐馆以大蒜和鱼为主菜。商店的名称类似于大蒜和鱼的名称。鱼看起来很白，并没有什么奇怪的。仍然有很多蛋白质含量，这是由光所co ..后来，我听说老人吃的很好，可以延长他们的生命。鸡肉有问题，猪肉有问题，但鱼很好。每个人在外面和朋友一起吃饭时通常会吃大蒜和鱼。即使桌上没有鱼，春节也是必不可少的。毕竟，“年度”是必须的。
孩子们喜欢喝鱼汤。当我还是个孩子的时候，我喜欢我母亲的鱼汤。鱼汤是白色的，但我当时不喜欢吃，但我喜欢喝鱼汤。鱼汤特别有营养。我的父母不会反对，所以我很活跃。我很乐意帮助我的鱿鱼汤。那种味道，现在我下班后经常不能回家，现在我真的很想念它~~这个领域的流浪者是最好理解的。不要记得，让我们来谈谈大蒜鱼的准备：1、当你在市场上买鱼时，你可以让鱼贩帮助你杀鱼。做内脏的人会帮助你，而那些可以吃的人会让你回来。请放心，人们有工具去除鳞片，不要自己购买，你必须自己刮掉鳞片，小心伤到手，这特别麻烦。将它带回家后，清洁鱼肚并用水清洗。
2、，最重要的是应该去除鱼两侧的鱼。去了肌腱，有的在鱼头后面切了一个洞，然后在鱼尾前切了一下，注意，你可以在鱼身上看到一个小白点，用力握住小白点，慢慢腥肌腱出来了。拍鱼很方便。取下肌腱的两侧是很重要的。这一步非常重要，否则鱼会瘫痪。3、然后学会在电视上的鱼的两侧有几个嘴，这样你可以品尝，我们经常做鱼没有味道，不要忘记这一步。4、将大蒜切成颗粒，切成辣椒。5、料酒、盐、糖、海鲜酱油（播种和油耗也可以更换）、醋酱（调整后，我觉得味道适合我自己）。实践：
1个、下锅里的鱼，放入没有水的鱼。放几片生姜。去腥。2、先用大火煮沸。让它用小火来完成。煮5.6分钟。不要太长，肉会绽放。3、将鱼完全煮熟并移至盘中，注意不要破碎。4、将调整后的果汁均匀倒在鱼身上5、并均匀撒上大蒜。6、锅排油，多一点。油是热的，放辣椒，干辣椒，然后复制香，搅拌味道，味道应充分释放。7、将油倒在鱼上（打火机，但要小心，你也可以烧大蒜。）
