炸牛排是怎样制作的?

发布网友

共1个回答

热心网友

答炸牛排：材料：净牛里脊肉200克，马铃薯100克，番茄150克，鸡蛋黄1个，番茄酱、白糖、味精、料酒、酱油、盐、太白粉、辣酱油各少许。

操作：1.把牛里脊肉横放切成厚1厘米的圆形块，肉块两面用刀背轻轻地拍薄；碗中放入少许清水、白糖、酱油、鸡蛋黄、味精、生粉拌和，均匀涂在肉块两面，再分别抹上植物油，放入盘中腌一小时。

2.将去皮熟马铃薯切成0.5厘米厚圆块，加入少许盐搅拌均匀，用油炸成金*；鲜番茄用冷开水洗净，切成0.5厘米厚的片状，与马铃薯间隔围放盘边。

3.油倒入锅内烧热，牛肉平放入锅，温火炸成金*，沥油捞出，再将锅内油倒出；用辣酱油、番茄酱、盐、味精、白糖放在碗里调匀成汁。把配好的汁和牛肉一起放入锅内，加盖用小火焖一分钟左右，沥干汁即起锅，装在放番茄、马铃薯盘的中间。