如何酿制桂花酒?
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:34
共2个回答
热心网友
时间：2023-07-03 10:11
桂花酒的制作方法：
1、摘下的桂必须是干净的，没有泥沙，将桂花置于阴凉通风处阴干一天。
2、取一干净带密封的罐或是瓶，高温消毒后擦干水份，倒入三分之一的白酒（高粱酒），将阴干后的桂花倒进罐里。
3、混合搅拌后，根据容器再次倒入高粱酒至8分满，放入冰糖。
4、糖的重量根据各自的口感来适量增加，通常我是桂花与冰糖按1：1的比例。
5、最后放适量的枸杞子，密封好罐口，放于避光通风的地方，一般三个月后就可以了，如果能窖藏一年以上，那就是上好的佳酿了。
热心网友
时间：2023-07-03 10:12
桂花的选择：以金桂最佳，在桂花各品种中，数其最芳香。作为主料的桂花要选刚摘或摘下不久的桂花，己变成褐色或黑褐色的不可用。桂花要干净，不带泥沙和枝叶。桂花酒的制作：将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后每斤桂花加入四两白糖（粉状冰糖最好）拌匀，放入酒缶内任其发酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用红芋、木芋酒，此类酒口感太差。然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。有条件的话，再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣，这是顶级家酿了。喜欢甜一点的，可适量再加些糖。假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。成品的桂花酒色淡黄，开瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇绵。古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益气之功效。请记住，无论做桂花糖或桂花酒，都不能将桂花水洗。制作桂花米酒：原料：江米或东北大米(一定要具有糯性的)甜酒蛐干桂花制作程序：1.将米饭煮好，最好略干一点(传统的做法是江米泡好后不带水蒸熟)；2.在米饭冷却的同时准备一个干净的器皿，最好是玻璃或陶瓷的，既不会发生化学反应又有利于用保鲜膜封严。再准备一小杯凉开水；3.待米饭冷却到35度左右时(简单的判断方法是用手指试探一下，有温热而不烫的感觉就好了)，将其盛出装在器皿中；4.按照米酒蛐的说明撒上适量的酒蛐(一般酒蛐都是一小袋能做2-2.5公斤的米，但我们一般不会一次做那么多，只能按照米的量估计需放酒蛐的量。也不用太严格，稍微多一点会熟得快些)；5.将米饭和酒蛐充分拌匀，同时将适量白开水拌在米饭中；6.用食指在拌匀的米饭中间戳一个小洞以利出酒；7.在米饭上均匀地撒上一层干桂花(桂花的香味真的令人愉悦!)；8.用保鲜膜将器皿密封好，再在器皿外面包裹上一层小毯子以利保温；9.然后将器皿放在温暖的地方。如果冬季家里不太暖和的话，就将其放在暖气旁边。大功告成，就等享受成功的喜悦了！经过24-36小时后，打开器皿外的小毯子看一下，如果看到有出水的样子，基本就成了。将保鲜膜开启一小缝，一股沁人心脾的酒香和桂花的香甜气息就会屡屡飘出，美妙极了！用小勺挖一点尝一下，香甜可口！作好的米酒如果一次吃不完,最好还是用保鲜膜封好放在冰箱里,以免过分发酵后酒味太浓。 追问： 如果是在家里好像没有那么多工具吧,那不就不能弄了吗? 追问： 像这个我们在自己家中酿制一点的话不就不能酿制了吗?没有更好的办法吗? 回答： 家庭酿造桂花酒的制作方法很简单：就是将采来的桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，去掉垃圾成分，份量是大概半斤以上（250克），然后在桂花中加入白糖250克（粉状冰糖最好）拌匀，放入容器内任其发酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上的米酒或高梁酒，然后密封保存，放在避光处，三个月后桂花酒即成。就可以饮用了，假若窖藏一年后饮用，这是上好的佳酿了。有条件的话，再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣，这是顶级家酿了。 追问： 那你像在家中酿制的话,用什么容器酿最好呢? 回答： 玻璃器皿或瓷器最好！
