工厂化栽培金针菇在发菌阶段应如何科学管理?
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（1）环境卫生管理在栽培袋（瓶）进入发菌房前进行一次库房空间消毒，以有效降低库房中单位容积的杂菌浓度，对减少发菌过程菌袋污染有一定的作用。对空间消毒，应选用对铁的腐蚀性小的消毒剂，常选用甲醛熏蒸或来苏儿溶液喷雾消毒。同时，管理过程中应经常性地保持发菌房的卫生清洁。（2）温度管理金针菇菌丝的生长对温度反应很敏感，室温超过24℃时，菌丝生长稀疏，严重影响出菇产量；室温低于18℃，菌丝生长慢，有的甚至出现菌丝还没有发透就出现金针菇原基，也会影响出菇产量。所以，发菌房的温度应严格控制在18～22℃之间。菌丝生长初期室温可以略高，中后期略低。温度计应挂在发菌房的中上部。在温度调节过程中，应充分考虑底层与顶层的温度差异（可达3℃左右）。同时，应经常检查室内温度表与制冷系统中自动温控是否存在误差，若有误差，应及时确定哪方的误差并调节一致，以保证室内温度的准确性。（3）通气管理金针菇属好氧性菌类，做好发菌房内的通风换气，是发菌房管理的重要环节。虽然金针菇的发菌阶段对二氧化碳浓度反应不是很敏感，但是发菌中后期，室内二氧化碳浓度升高很快，如果对发菌房不及时有效通风换气，将影响金针菇菌丝的生长，轻者表现为菌丝生长缓慢，重者菌丝衰退，原基难以形成，影响子实体正常产生、发育，降低产量。
解决发菌室通风换气问题，可在发菌房直接安装小型排气扇，一般情况，每座100米2左右发菌房安装4台小型排气扇，其中排出废气的2台小型排气扇安装在库体下部的通道上，进入新鲜空气的2台安排在上部。根据发菌房的坐落方位，进气风扇应尽可能安装在温度较低的一侧，保证新鲜、杂菌数量少的空气进入发菌室。
通风换气时间的长短，应根据外界气温高低来决定。外界气温高，换气时间尽可能短，以不影响菌丝正常生长为准，这样可以减少制冷机的负荷，降低能源消耗；外界气温低，通风换气时间可长，有利于菌丝的生长。无论外界气温如何，通风换气时间都要安排在每夜的后半夜，因为此时空气相对洁净，杂菌数量少。（4）湿度管理发菌房内的相对湿度一般保持在75%～85%之间，宁干勿湿。但空间相对湿度过低，容易造成栽培袋水分的损失，降低鲜菇产量。发菌房内相对湿度过高，易使栽培袋的棉塞受潮，霉菌容易滋生。由于发菌房通常风冷制冷，易把发菌房内水分通过冷凝水形式排出房外，造成发菌房内相对湿度过低。因此，在管理上可通过向地面上喷水等方法补充房内一定的水分。（5）光照管理金针菇菌丝生长阶段不需要光线，室内工作光线不宜过强，否则，容易使菌丝老化。
