做手抓饼可不可以用白砂糖和纯牛奶来代替泡打粉?
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热心网友
泡打粉在手抓饼或者面食中的作用是作为膨松剂来使用，加入了泡打粉可以使手抓饼的口感更好。
白砂糖和纯牛奶如果在发面中使用，会让酵母得到营养，更好的发面，也就是说可以替代泡打粉，但是如果在死面、烫面中用效果基本上不大。
手抓饼一般做法都是半发面，半烫面。在发面时加入白砂糖和牛奶会有作用。但是具体的比例要实验，而且发面的时间可能会有所延长，才能达到泡打粉的效果。
热心网友
做手抓饼可以用白砂糖和纯牛奶来代替泡打粉，这样做出来的手抓饼口感会特别的好 ，有时候泡大粉里面的香精味道很多人是不喜欢的 ，可以用代替牛奶，白糖这样日的时候口感还会更好的 ，并如果吃不没可以放到下次再吃，也可以把它放在冰箱里面冷冻。下次吃的时候再放在苹果里面也唠这样式儿，吃着一点儿都不改变口感 。
热心网友
不可以，它们本质上有区别，没办法取代泡打粉作用
