苦瓜凉面的做法步骤图,苦瓜凉面怎么做好吃
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用料
苦瓜 一根
面条 二两
酱汁
蒜 一颗
酱油 两勺
醋 三勺
糖 三勺
鸡精 少许
盐 少许
老干妈油辣椒 一勺
苦瓜凉面的做法
一锅水，烧开，入挂面，鲜面条都行，点凉水两次，过凉水，用风扇吹干。拌入一点麻油，不拌也行。
那锅水别浪费，入盐，花生油，水开入切片苦瓜，20秒捞出，过凉，然后把水挤干，这样苦瓜不会很苦。当然喜欢苦的自己看着办。
洗干净锅，热锅入凉油，同时加一点香油，麻油都行，入蒜蓉，爆香。入一勺老干妈油辣椒，喜欢豆豉的入老干妈豆豉也行。然后炒香。关火。入香醋或陈醋或什么醋都行，入酱油或者美极鲜，老抽不要啊！然后加糖，鸡粉，这时候盐要稍加，口淡的不要加盐了！酱汁做好了。
然后倒入苦瓜，凉好的面，拌起来吧，出锅就行了。这个面出锅是温的，放凉接着吃都行。
小贴士
这个面完全看心情，不能吃苦的多放糖，能吃酸的多放醋，能吃辣的多放油辣椒，能吃麻的，炝锅放花椒都行。就是看口味啊。这个面也可以用其他蔬菜，比如油菜啊，炝锅入葱白，那就是葱油面了。还有关火入香醋，酱油的时候离锅远点，会溅的啊。
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食材清单
新鲜碱面适量
苦瓜少许
洋葱少许
熟花生米少许
烹饪步骤
1/5
苦瓜切片。锅里加水烧开，把切好的苦瓜放开水里抄一下，盛出待用。
2/5
碱面放到刚才抄苦瓜的开水里，用筷子把面条搅散。开锅后关小火煮2到3分钟煮。
3/5
煮好的面条捞到准备好的凉开水里。（凉开水如果放冰箱里冰过更好）
4/5
洋葱切丝。
最后一步
将冰过的凉面捞出来，先放香油和油泼辣子拌匀，把苦瓜的水挤一挤放面里，放入洋葱丝（不喜欢洋葱就放大蒜）。加盐，糖，酱油，醋，炒好的花生米拌匀。
