做鱼时,怎样才能做到不粘锅,这个你知道吗?
发布网友
发布时间：2022-04-22 22:02
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-05 08:53
这个我很有经验，我们家经常的做鱼吃，现在我说说我的做法，如果是一条鲜鱼，那么可以不除鳞，洗净后，晾去水分，下热油煎。还可以沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金*时翻煎另一面，也可以沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，这样不仅仅可以让鱼形完整、还可以达到鱼皮不粘锅的目的，一举两得。可以在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。
热心网友
时间：2022-05-05 10:11
先将锅烧热后，然后倒些凉油涮下锅，记住要马上倒出，最后倒入凉油后微火慢煎。在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中。不仅可以不粘锅，而且鱼也会变得色香味俱全。
热心网友
时间：2022-05-05 11:46
得有口好锅。剩下的就是步骤了，我之前是事先把鱼放冰箱冰冻15左右再拿起来煎，当然煎之前锅里放一些盐，小火慢煎，少翻动，这样煎出来的鱼，皮脆脆的很好吃。 还有一种就是把锅烧热，在用生姜涂抹锅底，之后就下油下鱼，这样做出来的鱼也不会破。 所谓熟练生巧，多做吃几次就能掌握！
热心网友
时间：2022-05-05 13:37
我教你一个办法烧任何鱼都不会粘锅，不破皮，我的这个烧法不*任何锅具，不需要用高档不粘锅，把锅洗干净，这个很重要不要残留上一个菜的残渣。开火烤锅，烤干水分烧热，温度80度左右。现在最重要的一步，倒油进锅划锅马上把鱼放进锅里，记住不要把油烧热，最重要的一步，鱼要冷油下锅，冷油，冷油下鱼然后按你平时怎么烧就怎么烧，糖醋，红烧随便你吧。按我说的其实很简单，就四个字，冷油下锅，鱼煎两面黄，就不会破皮了，放水收汁下料。
热心网友
时间：2022-05-05 15:45
煎鱼时不要着急翻动，一定要定型时再翻面，这样不易破皮。不粘锅的话，如果有不粘锅最好，没有不粘锅，就在煎鱼前用生姜抹一遍锅底，或者在油里撒适量的油即可。要想煎鱼省油，可以在鱼外身沾上一层淀粉，这样有助于省油。
