卤牛肉的家常做法
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发布时间：2022-04-22 22:02
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时间：2022-10-02 20:56
1、准备配料：葱，姜，香叶，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香。
2、除葱姜以外，把其他香料装入袋中。
3、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。
4、捞出，洗净表面浮沫，另准备一个锅，放入水，放牛肉。
5、放入姜片，放入葱段，放入香料，放入适量的生抽，放入适量的老抽上色。
6、大火煮开，转小火煮1个小时，再加入盐，调味，继续煮至牛肉熟。
7、牛肉做好后，捞出切片即可。
8、准备一个碗，放入蒜碎，放入生抽，香油，醋，拌一个料汁，蘸着吃即可。
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时间：2022-10-23 05:54
1、牛肉500g，料酒、老抽、盐适量，姜片、蒜片各5片，机糖7粒，香叶5片，花椒10g，八角、干辣椒各2个，食用油适量，清水适量，叉子1把。把牛肉洗干净，除掉牛肉上白色的经络。
2、处理好经络后，用叉子在牛肉上插孔。这样做是为了让牛肉在腌制的时候更加入味，而且这样卤出来的牛肉容易嚼。
3、腌制牛肉，加料酒（少许）拌匀， 加姜、蒜片、老抽拌匀，加盐拌匀，筷子不行用手直接上，腌制2小时。
4、2小时到，放食用油下锅，加冰糖，待冰糖溶化。冰糖溶化后，加水。加入腌制好的牛肉，连同腌制的汁一起加入锅里。大火烧开，出现浮沫时，把浮沫去掉，这时候牛肉已经都变色了。
5、加香料，转小火，卤到筷子可以插入牛肉的时候就可以了。差不多卤了有40分钟左右，卤水都快干了(大家要注意水一定要够）如果不行，可以采用电炖锅，水就不会干了。
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时间：2022-10-23 09:01
1、牛腱子1000克、食盐3克、葱3克、姜3克、八角1个、花椒3克、桂皮1段、干辣椒3克、生抽3毫升、老抽适量、白芷3克、白糖3克、花雕酒适量、卤汁适量 、茴香籽适量。
2、做法：将牛腱子反复用清水泡3-4次，去血水至颜色发白。然后将牛腱子放入电磁紫砂煲内，放入没过它的清水，并一同加入葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、白芷、小茴香
3、加入调味料：生抽、老抽、盐、白糖、花雕酒、老卤汁。将电磁紫砂煲调至武火，加盖开始卤煮
4、大约2-3个小时后，当能闻到满屋飘着牛肉的香味时，就要随时的观察，若用一根筷子能轻松地穿过牛肉即可关火。
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时间：2023-01-05 16:41
1、用料：牛腱子４００克，味满香１汤匙，李锦记卤水汁１００克，食盐２茶匙，白糖１汤匙。
2、牛肉去包装洗净去除血水。
3、加冷水没过牛肉，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水。
4、捞出牛肉块用流水冲洗掉血水。
5、加入卤水汁、味满香、白糖，加水没过牛肉，烧开后加盐调味，品尝咸淡是否合适。
6、加高压锅盖，上气后压阀，４０分钟即可出锅。
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时间：2023-01-16 04:40
1、主料：牛腱子1000克。
2、辅料：葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克。
3、除葱姜以外，把其他香料装入袋中。
4、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。
5、捞出，洗净表面浮沫。
6、另准备一个锅，放入水，放牛肉。
7、放入姜片。
8、放入葱段。
9、放入香料。
10、放入适量的生抽。
11、放入适量的老抽上色。
12、大火煮开，转小火煮1个小时，再加入盐，调味，在继续煮至牛肉熟即可。
13、牛肉做好后，捞出。切片即可。
14、准备一个碗，放入蒜碎，放入生抽，香油，醋，拌一个料汁，蘸着吃即可。
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时间：2023-01-16 04:40
1、主料：牛腱子1000克。
2、辅料：葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克。
3、除葱姜以外，把其他香料装入袋中。
4、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。
5、捞出，洗净表面浮沫。
6、另准备一个锅，放入水，放牛肉。
7、放入姜片。
8、放入葱段。
9、放入香料。
10、放入适量的生抽。
11、放入适量的老抽上色。
12、大火煮开，转小火煮1个小时，再加入盐，调味，在继续煮至牛肉熟即可。
13、牛肉做好后，捞出。切片即可。
14、准备一个碗，放入蒜碎，放入生抽，香油，醋，拌一个料汁，蘸着吃即可。
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时间：2023-02-11 10:12
材料：牛肉一斤、姜一小块、葱段若干、花椒一小把、桂皮两块、八角两粒、香叶3片、茴香一小把、陈皮三块、干辣椒两粒、冰糖两块、生抽两勺、料酒一勺、老抽一勺、蚝油一勺。
1、准备好牛腱肉（牛肉卤出来会缩水，一斤肉大概可以切出一小盘）。
2、切好姜片，葱段，准备好卤料：花椒粒、大料、桂皮、香叶、茴香、干辣椒、陈皮。
3、打开电磁炉，冷水放入牛肉煮至沸腾；沸腾后再煮五分钟撇去浮沫捞出。
4、在电压力锅中放入姜片、葱段、卤料，牛肉，加入一升水、三勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油，放入两块冰糖。
5、选择牛羊肉模式，口感选择：嚼劲；等待完成后放气开盖、捞出牛肉，切片装盘即可。
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时间：2023-02-11 07:20
牛肉卤制方法如下：
主料：元贞糖3大勺、酱油5ml、八角5个、花椒20粒。
辅料：料酒5g。
步骤：
1、鲜牛肉切成大点的块。
2、用水泡洗干净。
3、在干净水里泡一夜，倒掉血水洗净。
4、锅内放水，大火烧开，放入牛肉，八角2粒，生姜片一起煮到十分钟，牛肉八成熟，捞出牛肉洗净，姜片和花椒粒不要。
5、备齐姜片，八角，花椒和红辣椒。
6、热锅冷油，不等油热直接放生姜片、花椒和八角。
7、加入洗好的牛肉后转中火翻炒。
8、加酱油。
9、加冰糖翻炒一下，咸淡还是根据自己的口味添减。
10、让牛肉上色均匀后立即加盖。这个时候不要加水，用牛肉本身的水份熬煮。
11、原汁熬到快干，揭盖加一点点水，快速翻炒均匀，加盖。
12、如此可以重复几次，一定不要一次加很多的水。
13、到牛肉接近熟的时候加入一点料酒，快速翻炒均匀立即加盖，酒香更不可挥发掉，加盖也是为了让酒味深层进肉里。
14、加了料酒以后改开大火，汁烧开，大约2-3分钟就可以装盘了。
