黄油有分动物性黄油和植物性黄油,两者的区别都有哪些?

发布网友 发布时间：2022-04-23 01:22

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懂视网 时间：2022-05-15 01:21

动物乳脂和精炼黄油的区别是什么？让我们一起来了解下。

动物乳脂是一种从动物的乳汁中分出的脂肪，精炼黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，两者的区别是：精炼黄油是用来做菜的。动物乳脂是作为添加剂改善烘焙食品的。

动物乳脂主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。其口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。

人造黄油是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂。在欧美，人造黄油大都采用经过氢化或结晶化的植物油作原料，氢化或结晶化的目的是使植物油具备适当的涂抹结构。

怎么选择奶油

1、颜色：动物奶油因为含有油脂，所以是天然物奶油会带一些黄色，而植物奶油却是纯白的。

2、口感：动物奶油的味道很香浓的，是来自牛奶的那种很浓的香味，很好闻，敏感的人会觉得它很“膻”；但是植物奶油的香味是来自香精，感觉有点“清香”。

3、甜度：动物奶油是不含糖的，甜度是比较爽口的，也不会发腻。但是植物奶油里面添加的是香精和合成糖浆，吃多了会觉得甜得发腻。

今天的分享就是这些，希望能帮助大家。

热心网友 时间：2022-05-14 22:29

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动物性黄油口感细腻，入口即化，奶香味比较淡，天然的牛油味道，没有牛奶味道，没有膻味。植物性黄油口感粗糙，不容易化，奶香味非常重，味道不天然，有较重的香精味道。天然动物黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”，或者动物性黄油。

看包装、看融点 、口味 、看包装上的英文名称、看成分 。植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，动物黄油使用牛奶做的。健康的话当然是动物黄油健康动物黄油是以牛奶为原材料而提取的油脂，有营养价值高，口感好的特点。而植物黄油是通过科技手段合成，口感普通嚼蜡，营养价格稍微逊一些。

动物黄油才是真正意义上的“黄油”，全脂牛奶经过分离、浓缩、提炼得到稀奶油和脱脂牛奶，稀奶油进一步进行加工提炼，得到黄油和白脱奶。由此可见，动物奶油是从牛奶中提炼的乳制品，是浓缩的牛奶。蛋糕推荐使用无盐黄油。有盐黄油味道微咸，更适合用于涂抹面包，制作三明治和汉堡。无盐黄油保持了淡味的黄油原味，更适合烹饪和烘培。如果在烘培中使用有盐黄油，配方中的盐的使用量可相对减少。

如果你使用鲜牛奶提取，将牛奶放入圆柱形容器中，将带有圆盘的棒的末端放入牛奶或山羊奶中，上下搅拌，搅拌均匀。几百次后，一些白色半固体将漂浮在牛奶上方，白色油将从筛子中除去，水将被挤出，然后精制成黄油。黄油含有大约1.5%的盐分，相应的乳脂含量少一些，水分含量基本一样。有盐黄油主要用于直接涂抹面包、当做调味料或者作为成品食材使用。

热心网友 时间：2022-05-14 23:47

两者有本质的区别，动物奶油要更贵一点，并且口感更好，用于做蛋糕时，动物奶油更加鲜美，而植物奶油在口感上稍微逊色。

热心网友 时间：2022-05-15 01:22

两者最大的区别在于动物黄油是从牛奶中提炼出来的，会比较健康；而植物黄油是从植物中提炼出来的油脂，再添加一些香精，是人工合成的奶油。

热心网友 时间：2022-05-15 03:13

两者的区别是，动物性的脂肪含量更加高一些，所以更香一点，而植物性的稳定性比较好，适合用在蛋糕里。

热心网友 时间：2022-05-15 05:21

1.动物性黄油：也有的食谱上会称为奶油，烘焙中要用到的是无盐黄油，因为无盐黄油的味道比较新鲜，且较甜，烘焙效果较好。黄油比较常用在一些重油蛋糕或饼干中，主要是通过打发黄油使蛋糕膨胀，且味道比较香。有的配方中也会要求把黄油融化代替液态油使用。（常用油要多储备）二、植物性黄油：植物性黄油是一种人造黄油，可代替动物性黄油使用，价格也较低，但味道不如动物性黄油好。

热心网友 时间：2022-05-15 07:46

1、植物黄油，看起来比较干燥，不是那么润滑。而动物性黄油，油脂性很强，有润泽感。2、动物黄油虽然热量高，但论健康程度肯定比植物黄油好。而且另一方面，动物黄油做的东西也比植物黄油味道好很多，奶香味更浓郁。3、植物黄油不仅味道差，而且是通过植物油氢化加工并添加香精，不健康。由于植物黄油有一个致命的缺点，即植物油经过氢化后，会产生反式脂肪酸，早期人们对反式脂肪酸认识不够，所以植物黄油应用比较广泛。但随着现在研究的深入，反式脂肪酸的危害越来越被认识到，尤其对心血管的危害极大。所以，能不用植物黄油，还是不要用的好。植物的，不一定是健康的！

热心网友 时间：2022-05-15 10:27

讲了半天也没看到动物性黄油和动物黄油的区别。
标题是动物黄油和动物性黄油的区别在哪？回答是动物黄油和植物黄油的口感。

热心网友 时间：2022-05-15 13:25

植物黄油并不是从植物中提取的黄油，而是有化学合成方法制作的人造黄油，价格比动物黄油要便宜很多。这种黄油里含有较多的反式脂肪酸，长期食用植物黄油加工的食品对心血管系统非常不利，而且致癌。
据说，欧洲很多国家已经禁止销售用植物黄油加的食品了，主要原因就是植物黄油对健康不利。
动物黄油是从牛奶中提取出来的天然典油，这种黄油的价格比植物黄油贵上一倍，但含有非常纯正的乳香味。动物黄油虽然比植物黄油更加健康，吃多了也容易发胖，因此高血脂的人应该少吃动物黄油。
目前，我国的很多西点店加工的食品，绝大多数都是用植物黄油代替动物黄油。但是，我们自己做的时候还是尽量使用动物黄油吧。

植物黄油不仅有害健康，而且其香味和口感也差得多，用这种黄油加工的食品吃起来很不舒服。所以，较高档次的食品都必须使用动物黄油。
现在，大家应该了解植物黄油和动物黄油到底有什么区别，以及哪种黄油才是好黄油了吧。植物黄油无论从哪个角度来说，都无法与天然的动物黄油相提并论，是我们应该注意远离的一种黄油。