清炒土豆丝时,为啥老是会粘锅呢?
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热心网友
个人觉得在做这道菜的时候应该把土豆切成丝后用清水洗2到3遍，在下锅的时候多放油就不会出现粘锅的情况了。
对于喜欢吃清炒土豆丝的朋友来说，虽然这道菜看起来很简单，但实际操作起来却不是那么容易，而且都会遇到一个共同的问题，那就是土豆丝容易粘锅炒糊而且还容易结成块，到最后装盘的时候一点卖相都没有，严重影响卖相和口感，那么我们怎么做才能避免这个问题呢？
我们想要土豆丝不粘锅，就需要这样做，我们先把土豆的皮刮了，在切成丝，最后在放到清水里面泡10分钟，换一次水再浸泡10分钟，这样浸泡的目的使土豆里面的淀粉被吸出，最后起油锅将土豆丝捞出大火快速翻炒2分钟即可，这样炒土豆丝不容易粘锅烧糊。
当然，我们只是浸泡还是不够的，如果我们觉得土豆丝有时候炒得过硬，可以考虑实现焯水，但是我们不要放在热水里太久，过一遍即可。这样保持了土豆丝的脆性，炒起来也会更容易熟，而不会变软。除此之外，还有一个办法可以保证土豆丝的爽脆，那就是在炒菜时加入一点醋。这样就能保持土豆丝脆脆的口感，同时还给它加入了另一种独特的风味。另外就是，炒土豆丝对于热油也很有讲究，必须等锅子热到一定程度是再倒油炒，味道会更好。感兴趣的朋友们，不妨按照上面的方法来试一试。
热心网友
是因为土豆里面有淀粉，炒之前先用水泡一泡，把淀粉泡出来再炒就不会粘过了，或者可以多放点儿油也不会粘锅。
热心网友
应该是油太少了，才会导致粘锅。土豆丝里面含有淀粉，炒的时候就会出来。
热心网友
清炒土豆丝时，之所以老是会粘锅，是因为用的是普通铁锅，买个不粘锅就可以了。
热心网友
张哥肯定是因为油或者水放少了，一直在锅子里面炒不粘锅才怪呢，去多看看多学学你也能够像别人炒的那么好一样。
