煮鸡蛋用几分钟
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展开1全部鸡蛋是我们生活中最常见的食材了，因为营养丰富，物美价廉，颇受老百姓的喜爱。虽然说，现在鸡蛋的价格也不太稳当，但依然挡不住人们对它的追捧。我们都知道，鸡蛋的吃法有很多，蒸煮煎炸都可以，但从营养的角度来说， 最具营养的吃法是煮鸡蛋。问题来了，你会煮鸡蛋吗？
你真的会煮鸡蛋吗？
或许你会说，煮鸡蛋谁不会啊，不就是做上一锅水，等水开了，将鸡蛋放进去，煮上个5分钟左右就行啦。如果想吃溏心蛋就少煮一会。可以说操作难度仅次于烧开水了。但是，煮鸡蛋，真的有你想象的那么简单吗？
当然不是！有执拗的网友就没要打破这个观念，用实验告诉大家，开水煮蛋，不同时间，鸡蛋会煮到什么程度，通过实验不难发现：鸡蛋煮上3～5 分钟的时候，虽然外面的蛋白已经凝固，但是蛋黄还是溏心状，还是可以自由流动的，6~10分钟左右的蛋黄，才开始凝固上，很多人表示最喜欢吃这个状态的鸡蛋。
也就是说，想要吃真正的煮鸡蛋，蛋黄凝固，至少需要10分钟，低于6分钟，很有可能是半溏心蛋。
溏心蛋和全熟蛋,哪种更好？
如果说从营养上来对比，其实两者差距不大，但口感上会有明显的差距。很多人表示喜欢吃溏心蛋，这可能跟它吃起来不噎人有很大的关系，就像果冻一样。
但是，注意是但是，从安全的角度来说，差别就大了，最好吃全熟蛋。因为，对于鸡蛋来说，最容易感染的病菌是沙门菌，这种物质无色无味，不容易分辨，但是对人体的伤害却很大。误食携带沙门菌的食物可能会造成中毒，表现为发热、腹痛、恶心、腹泻、呕吐、畏寒等等症状。一般人3-7天就可以自愈，但对于老人、婴幼儿和有免疫系统疾病的人，如果不及时治疗则可能更严重甚至死亡。
鸡蛋是沙门氏菌的重要载体，如果鸡蛋没有完全煮熟，也就是溏心蛋，就可能无法完全杀死沙门菌，安全性就无法保证。虽说绝大部分的鸡蛋其实并不会被沙门菌感染，但是这种可能性一直都存在。知道这一点，相信你也一定不会让自己家的老人孩子，冒这个险吧。
我是药疗君，你喜欢吃溏心蛋吗？欢迎留言评论，也别忘了帮忙点赞 、评论、转发和收藏哦，您的每一个支持，对我都至关重要，为我提供更大的创作动力！（本文图片均来源于网络，如有侵权请联系删除，谢谢）
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煮蛋很多人都是煮，可是很多人煮蛋的方式全是不正确的。在煮蛋以前，应当先将生鸡蛋清理干净，由于生鸡蛋的表层带有许多的病菌、病毒感染及其尘土，如果不将他们清除干净，这种有害物会伴随着煮的全过程，根据鸡蛋壳，进到到蛋里，进而被身体吞掉。那麼煮蛋一般十多分钟?
1、冷水入锅，水开后算好5分钟，煮出去的生鸡蛋既被杀掉了危害病原菌，又能较为详细地储存营养元素。
2、假如生鸡蛋在开水中煮超出10分钟，内部会产生一系列的化学反应。蛋白质的功能越来越更密不可分，不易与胃酸中蛋白胃蛋白酶触碰，因此较难消化吸收。
3、蛋品中蛋白带有较多的蛋氨酸，历经长期加温后，它会溶解出硫酸盐，它与鸡蛋黄中的铁产生反映，产生身体不容易消化吸收的硫化铁，营养成分损害较多
4、煮不太熟的生鸡蛋伤害更大。鸡蛋不仅存有沙门菌环境污染问题，也有抗酶蛋白和抗生物素蛋白质二种有害物质。
5、有些人不清楚生鸡蛋煮开需要的时间，通常煮蛋的时间会较长，可是我们要留意生鸡蛋是不适合煮时间太久的，由于鸡蛋煮的时间久了，生鸡蛋会产生霉变，造成一种硫化铁的物质，它不容易被身体消化，这时候多吃鸡蛋会造成消化不良的状况。
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一、鸡蛋煮多久能熟
1、3分钟鸡蛋
蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化。
2、5分钟鸡蛋
蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。
3、10分钟以内的鸡蛋
在营养方面，水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。
4、10分钟以上的鸡蛋
鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列的化学变化，很难被消化，还可能因长时间加热而分解出硫化物，对身体有害。
二、鸡蛋水煮的正确做法
冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。
半生不熟的鸡蛋容易引起腹泻
鸡蛋在形成过程中，不仅存在沙门氏菌污染的问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物生成。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。因此，鸡蛋要高温煮熟后再吃。
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我谈不上喜欢吃水煮蛋，但也不讨厌！
以前在学校寄宿的时候，早餐都是千篇一律，小米粥，咸菜，馒头，鸡蛋，有时候还会有茶叶蛋。食堂里的煮鸡蛋，蛋黄都是青灰色了，很难吃，以至于我不怎么吃喜欢吃！
后来在同学的家里，她妈妈煮的鸡蛋，蛋黄还有点似淌非淌的感觉，吃起很软很嫩，跟学校里的完全不一个味儿，这才知道，原来学校里的都煮老了，怪不得那么难吃……
煮鸡蛋，看似简单，其实也是有窍门的！大多数人都是直接丢进锅里，煮多久完全看心情。这样做，完全失去了吃鸡蛋的效果，营养都流失了！那么应该怎样煮呢？为什么凉水下锅，还会有蛋壳爆裂的情况发生呢？怎样做更容易剥壳呢？
下面，咱们就来聊聊，煮鸡蛋那点事！
一般来说，咱们储存鸡蛋都是放在冷藏室里的，如果直接下锅煮，必定会爆裂！正确的做法是，从冰箱里取出的鸡蛋，将其放在清水中浸泡10分钟。这样做的目的是，利用水温将鸡蛋的温度升起来，和室温保持一致。这样做，鸡蛋更软嫩，好剥壳！
不管是鸡蛋，还是鸭蛋，鹌鹑蛋，鹅蛋，煮制时全都要冷水下锅！如热水下锅，会导致鸡蛋的内外受热不均匀，就会出现爆壳的现象。所以一定要冷水下锅，而且还要小火慢煮。
煮鸡蛋的时候，很多人为了避免鸡蛋爆壳，都喜欢加点盐进去，但是这样做效果并不明显，该破壳还是会破壳。小简为此请教了一些资深的老师傅，他们说，煮的时候，可以加点白醋进去。因为白醋有腐蚀蛋壳的作用，煮制过程中，会使蛋壳变软，这样就不会出现破壳的现象了！
那么，煮几分钟才合适呢？这貌似是大家一直关心的话题，小简以亲身体验告诉你结果……
1：煮2分钟，无论是蛋白还是蛋黄，完全没有成熟，还可以做个鸡蛋汤。
2：煮5分钟，蛋白逐渐凝固，蛋黄还有点流淌，目测还可以做个西红柿炒鸡蛋。
3：煮8分钟；蛋白已经凝固，蛋黄也刚刚凝固，这时将其取出，立即投入冷水中。这个时间段的鸡蛋，无论是口感还是营养，都是最佳的。
4：煮10分钟以上：呃，蛋白变硬，吃起来有点变老；蛋黄吃起来有点噎。
所以说，鸡蛋下锅后，开锅算时间，煮7-8分钟，刚刚合适。蛋黄还稍微差点火候，但是口感绝对的是最佳的，这也是适合绝大多数人的口味的。如想吃溏心蛋，可以煮6分钟，口味如果还重，可以挑战一下煮5分钟的。
为了容易剥壳，鸡蛋煮好后，将其立即捞出放在冷水中，时间不要太长，30-40秒就可以。
冷藏后的鸡蛋，万不可直接下锅！多加浸泡这1步，鸡蛋更香更软，还好剥壳，营养也不会流失！一般来说，吃鸡蛋没啥蘸料可蘸的，今天，我教你两款专门用于蘸水煮蛋的蘸料汁，一起看看吧！
1：海鲜酱油+香油，搅匀即可。或者用辣酱油+少许醋，也是非常不错的。
2：海鲜酱油+香醋+白糖搅匀，将煮好后去皮的鸡蛋放里面，浸泡2小时即可。小贴士：浸泡时，用牙签扎些小眼儿，效果更好。
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煮鸡蛋要几分钟才好吃
1、煮鸡蛋记住莫“实心”，要知道蛋白质一般来说在OC时就会发生变性，但是在知道一个鸡蛋要在80OC时才能可能起到凝固。所以，煮鸡蛋时一定要记得凉水下锅比较好，差不多水开了3分钟以后就可以。这时鸡蛋差不多就成了一种溏心状，而且它的营养成分也是最利于人体吸收。
2、煮鸡蛋要几分钟才好吃，一定是要将那种新鲜无破损的鸡蛋洗干净才行，凉水把它放入锅中，差不出在3、5分钟，就可以把它捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清是属于那种熟而软嫩，蛋黄也是刚要那种熟。如果是“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，但是它的蛋黄会是那种熟而不硬。
3、据营养学家介绍：不同时间煮的鸡蛋，对于人体消化时间也是有很大的差异的。“3分钟鸡蛋”这种是属于微熟鸡蛋，是一种比较容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“这种就是属于半熟鸡蛋，这种在人体消化时间大概就是在2小时左右;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化也就会长一些，大概是在3小时15分。“5分钟鸡蛋”这种吃起来不仅软嫩、蛋香味还是比较浓，而且有益人体营养。
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“首先，鸡蛋是日常生活中常见的食品，鸡蛋含有丰富的蛋白质，是家庭当中不可缺少的一个食物。其实水煮鸡蛋一般需要煮十分钟左右，鸡蛋煮十分钟蛋清和蛋黄就已经煮熟了。其次鸡蛋一定要在煮熟的情况下再进行食用，但是也不可以煮的时间太长或者是太短。时间煮的太长了容易造成口感变差，鸡蛋吃起来会有点老不是很好吃；煮的时间过短了，可能还没有完全熟，这样会导致细菌没有完全的清除，所以煮鸡蛋时一定要把鸡蛋煮熟了再食用。”
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大火烧开后转中火煮3~5分钟。
