烧饭用的水是用自来水还是开水好?
发布网友
发布时间：2022-04-23 15:49
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-08 22:07
当时是开水啊
开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。
大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，如果缺乏它，神经系统会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。
而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
热心网友
时间：2023-10-08 22:07
当然是自来水啊。你放入电饭锅的米是生的，凉的噻，就跟烧鱼：热锅放热水，冷锅放冷水是一样的道理嘛，鱼在油锅里煎过后是热的了，就要加开水。如果是没有加过温的鱼，就要加冷水。煮饭还不是一样的道理。。。
热心网友
时间：2023-10-08 22:08
开水吧，可以缩短时间而且把自来水一定量的杀菌了
热心网友
时间：2023-10-08 22:08
自来水好
热心网友
时间：2023-10-08 22:09
自来水。会比放开水好吃。
