看似简单的家常烧豆腐,在烹饪时该掌握哪些技巧?

发布网友 发布时间：2022-04-23 15:51

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2022-06-08 21:54

豆腐作为最受欢迎的配料，营养含量很高，自然成为每一个日常餐桌的首选。今天的菜叫“自制豆腐”。由于方法简单，改变了日常吃豆腐方法中的软糯口感，简单油炸后口感干爽、清香。吸入汤，味道浓郁可口。这是一道非常美味的家常菜。这道菜味道温和，家里老人小孩也很喜欢。豆腐是我们餐桌上最常见但非常受欢迎的菜肴。在家做豆腐的方法有很多。今天推荐其中一款，类似红烧。简单易操作。赶紧学！

配料：豆腐、木耳、大蒜、鸡蛋、油、盐、洋葱、糖、醋、蚝油、淀粉、酱油、酱油、鸡精、生姜、大蒜。

练习步骤：

第一步：豆腐切片，挑青蒜洗净，泡好的木耳洗净撕成小块。

第二步：将青蒜切成段。

第三步：打碎一个鸡蛋，用蛋液蘸豆腐。(这一步看个人，还是不要包蛋液了)

第四步：将豆腐放入锅中煎至两面金黄。(有条件也可以加宽油，类似油炸)

第五步：洋葱、生姜和大蒜都很香。

第六步：加入炒豆腐。

第七步：翻炒几下，加入少许清水、酱油、酱油、蚝油、糖、醋，最后加入木耳，小火煨几分钟。(根据个人喜好，不吃味精不吃糖，我们是不会放过的。)

第八步：加入青蒜，翻炒几下。如果是淡的，加一点盐和一点鸡精勾芡。(看个人，喜欢勾瘦一点)

注意事项：

1.豆腐要淹死，能让豆腐入味，去除腥味；

2.烹饪时不要用力翻炒，以免豆腐受损。

自制豆腐是素菜，但是它的色香味俱全，让人爱不释手。口感上与调味料碰撞，色彩上多才多艺。如果不喜欢吃辣的，可以用胡萝卜代替红辣椒。老豆腐豆香浓郁，充满活力，微辣咸，余味微甜，老少皆宜。

以上是这个问题的全部答案。希望能给朋友一个参考。喜欢就记住【喜欢】、【关注】、【评论】。我会继续为你分享更多的干粮！

热心网友 时间：2022-06-08 23:12

家常烧豆腐要想做的好吃，首先要选择新鲜的豆腐，可以是老豆腐也可以是水豆腐。首先把豆腐在油中煎至两面金黄捞出现备用，然后放入生姜，葱，蒜，翻炒1分钟，加入煎好的豆腐，放入生抽，盐，鸡精，胡椒粉，翻炒2分钟后，勾芡即可食用。

热心网友 时间：2022-06-09 00:47

最好选用老豆腐，不易碎散，热锅冷油，小火慢煎，这个是不易粘锅，烹饪时用郫县豆瓣酱，口味略胜一筹，最后加一点点白糖，相当于提鲜的作用，风味更佳

热心网友 时间：2022-06-09 02:38

烹饪技巧第一需要将豆腐进行过油炸。这样可以使豆腐不容易烂。 第二，在烧豆腐的时候调汁也是非常有讲究的。它的一些调料必须调的特别精准。这样才可以烧出来好吃的豆腐。

热心网友 时间：2022-06-09 04:46

油温一定要控制得当。过低入锅做出的豆腐滑腻不好吃，过高会导致豆腐太焦。最好是油温70度左右再将豆腐入锅，这样家常豆腐才会好吃。