松茸炒肉的做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 16:06
共2个回答
懂视网
时间：2023-01-21 09:15
1、猪肉500g，松茸200g，大蒜100g，适量的生抽和油，葱3根，适量盐和鸡精。
2、将猪肉切片，用油、生抽、姜、葱、蒜稍微腌制一下。
3、用温水加松茸发好，洗净，撕开。大蒜切成段。
4、起油锅，下猪肉翻炒。
5、待肉变色后加入松茸，添加适量的水稍煮。加盐、糖、鸡精调好味，翻炒几下即可。
热心网友
时间：2023-05-12 14:33
主料
前腿瘦肉
200g
新鲜松茸
150g
辅料
油适量
盐适量
姜少量
葱花少量
料酒少量
新鲜松茸炒肉片的做法
1
挑选最新鲜当天杀的猪肉，我选的是爱森新鲜前腿肉。切成薄片，放少量料酒，盐，鸡精，码上姜片，腌制备用。
2
都说新鲜松茸最好不能水洗，但是松茸上泥沙那么多，总得去除吧。用冷水浸泡15分钟，让泥沙自然脱落。
3
开水龙头放流水，注意水压别太大，手掌托起松茸，用小刀在流水下顺松茸纹路刮掉泥沙杂质，去掉根部，清洗干净备用。
4
对松茸进行切片，每一棵切成3-4片，码成一盘，松茸的自然清香就开始弥漫整个厨房。装盘待用
5
锅里放少量油，调节小火，锅热了以后，放入松茸片，慢慢的煎炸，松茸弓起来后，用筷子翻一边煎，前后不超过1分钟，注意，小火，慢煎，松茸软了以后，马上出锅。
6
油煎过的松茸清香更加扑鼻，颜色黄金，油嫩软滑，让人一看垂涎欲滴。
7
松茸煎完以后，锅里再加点油，调大火，爆炒之前腌制好的新鲜肉，前后不过1分钟。肉质变色就行。
8
倒入之前煎好的松茸，继续调大火，迅速翻炒，不需要放任何作料，迅速翻炒，出锅前撒上少量葱花，前后不过30秒。
9
滴三滴麻油，装盘。 清香扑鼻，带浓郁松茸特殊香味的松茸炒肉片，就出锅了。
小贴士
1：松茸一定要新鲜，必须48小时内采摘冰袋空运；肉片一定要手切，新鲜特级猪前腿肉。 2：煎松茸是少油、小火，慢煎；炒肉片是多油，大火，快炒；松茸肉片柔和炒是大火，迅速翻炒，前后不过30秒。 3：腌制肉的时候不需要其他例如酱油等作料，少许盐、鸡精、料酒。翻炒的时候什么都不放。 4：姜片和葱花，切记少许，否则抢走了松茸的味道和鲜香。
热心网友
时间：2023-05-12 14:34
1.松茸清洗干净，再切丝，因为松茸比较娇嫩，所以清洗的时候要特别的轻柔，不能用力搓洗，个头比较大，所以先是切成两半，再要别切片，然后用水加少许盐焯一下水，去掉木屑味，再攥干水分。
2.猪肉切成条，加入料酒和少许酱油腌制一会儿，这样可以去腥味。
3.炒锅里放油，先来炒猪肉，把猪肉条放到锅里翻炒，原来腌制的料酒和酱油就不要放到锅里了，翻炒至猪肉条变色，加入少许酱油提鲜增味，接着加入清水。
4.烧开后加入松茸翻炒，待松茸吸足了汤，加盐调味就可以出锅品尝了。
小窍门&温馨提示
1、猪肉要用料酒和酱油腌制一会儿，去腥，等炒的时候就不要把的腌制的倒入锅里了，不然会影响味道的。
2、松茸比较娇嫩清洗的时候要轻柔一些，焯水会攥去水分，这样再吸足汤汁味道就很好了。
