各种卤菜必备调料,你都知道哪几种?该怎么选择?
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热心网友
序言：相信对于许多朋友来说都非常喜欢吃卤菜，卤菜的味道鲜美，可以在夜晚的时候配上几盅酒吃，非常的舒服。在做卤菜的时候调料是非常重要的，他往往决定着卤菜的美味程度，下面小编就和大家分享一下卤菜必备的调料都有哪些？
一、葱
对一些不喜欢吃葱的人来说，在做调料的时候不加，但是葱的味道非常好。在做调料的时候有好几种葱，小编最推荐的就是北方的大葱啦，这种葱的叶子肥大，皮也很厚，在吃的时候我们一般只会吃它的葱白部分，因为葱白略带一些甜味儿，我们在看一些东北的电视剧时候，会发现他们直接用这种葱卷饼吃。这种葱非常适合用来做卤菜的调料，相信吃过北京烤鸭的人都知道它是北京烤鸭的必备调味料。用来做卤菜的调料时，也是非常正确的选择，我们可以将它切成小段小段的。
二、姜
姜在卤菜行业的应用是非常广泛的，姜有很多种，比如新姜，黄姜，老姜等等。姜的辛辣味比较重级，又可以作为配料。很多人在做菜的时候喜欢加一些姜爆香，同时姜有很好的营养价值。能够去除家禽家畜类食材的腥味，卤制时如果选用姜的话，主要可以提升它的味道。等到姜的味道消耗完之后抛弃即可。
三、盐
盐是必备的调料品，我们在炒菜或者是卤汤的时候都会加入一些盐，如果想要把卤菜制作好，那么一定要掌握好盐的用量，我们可以去研究一下盐和其他调料共同使用时的用量。比如说在咸味中可以稍微的加一些醋，这样可以提升咸味，如果加醋太多的话，可以让咸味变淡。如果可以自己研究出其他的技巧，相信一定可以做出一道非常美味的卤菜调料。
热心网友
我知道的有生抽，酱油，蚝油，鸡精，味精，咸盐，八角，胡椒粉和大料。并且我觉得在选择这些调料的时候，一定要根据自己的喜好去选择，也要根据自己的口味去选择，千万不要给自己带来不必要的麻烦。
热心网友
必备的调料就是辣椒，孜然，辣椒油，花椒，芝麻，香油。最应该选择的就是孜然和辣椒，因为这两种调味料对于卤菜来说是非常需要的。
热心网友
我知道的就是麻酱，豆瓣酱，火锅酱，番茄酱，沙拉酱，这些调料都是特别好的，具体也是看自己做什么菜，如果是炖菜的话可以去选择豆瓣酱。
