冬天吃腌笃鲜,怎样做出来最美味?
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要放些鲜的五花肉，鲜肉和咸肉焯一下水，冬笋也都需要用开水炒一下，这样冬笋吃起来不会有苦涩味。
在饭店吃的腌笃鲜鲜香不腻，自己在家做不出饭店的鲜香味道，是因为用的食材不新鲜或者是方法不正确。
一、制作腌笃鲜需要的食材
咸肉半斤左右，咸肉半斤左右，冬笋300克左右，莴笋200克，葱，姜，百叶结，食盐，鸡精。
二、腌笃鲜的制作步骤
将咸肉和鲜肉切成麻将大小的块，一定要放一些鲜的五花肉，这样会提高汤汁的鲜香味道，冬笋洗净切成滚刀块，将莴笋洗净去皮切也成滚刀块备用，切好的咸肉和鲜肉都要冷水下锅，加料酒，葱，姜焯一下水，这样能去掉肉的腥味，冬笋虽然好吃，也要开水下锅煮两分钟，否则吃起来会有苦涩的味道。
三、腌笃鲜的具*作方法
热锅凉油将焯好水的咸肉和鲜肉放到锅中，小火煎至两面金黄，这样做吃起来香而不腻，然后加水，一定要加开水，这样炖出来汤汁浓白，放入葱，姜盖上盖子中小会炖30分钟左右，下入煮熟的冬笋，莴笋，百叶结，扣上盖子继续炖10分钟，出锅放入适量的盐和鸡精就可以了。这样做出来的腌笃鲜汤汁也非常好喝。用汤汁浇米饭吃也非常美味。
腌笃鲜是江浙沪地区人人都非常喜欢吃的菜，大家都知道春天吃腌笃鲜是因为有春笋，冬季也可以用冬笋来制作腌笃鲜，现在过年了，大家放假有时间可以试着制作一下，这样制作出来的腌笃鲜，大人孩子都喜欢吃，特别是汤汁浓郁鲜香，有时间可以给家人或亲朋好友制作一下，不仅能体会做饭的乐趣，还可以提高自己的厨艺。
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新鲜猪蹄、咸猪蹄剁成块，放锅中加姜片、料酒、清水，水开后煮2分钟，捞出洗净放砂锅中，加入姜片、料酒、清水、葱结，盖盖大火煮开，转小火炖1.5小时，胡萝卜、春笋切片放锅中，盖盖小火炖半小时，根据自己口味调味，撒上葱花即可出锅。
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腌笃鲜是一种非常好吃的美味食物，在冬天制作的时候可以搭配喜欢吃的咸肉煲汤。这样既能够暖宫暖胃，又有营养价值。
热心网友
我认为可以先切成片，然后放入锅中爆炒两分钟，再加入一些蚝油即可出锅。
