灌豆腐的做法大全
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1
把菜全部剁碎

2
油豆腐掰开一个洞把菜放进去，再蒸20分钟就好了

3
放油，大蒜炒一下，把调味料放下去
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食材明细
主料
老豆腐
适量
鲜香菇
适量
辅料
海带结
适量
瘦肉
适量
花椒
适量
八角
适量
蒜蓉
适量
姜末
适量
小米椒圈
适量
豆瓣酱
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
盐
适量
鸡精
适量
蒜苗
适量
微辣
口味
煲
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
灌汤豆腐的做法步骤
1老豆腐适量，切成小方块装入盘中备用。鲜香菇适量，去掉香菇把，在香菇顶部打上十字花刀，装入盘中备用。瘦肉适量，切成合适大小的瘦肉丁备用。小米椒适量，切成小米圈备用。
2锅中去适量的油，烧至5成热，下入豆腐块，小火慢炸，炸制过程中不断的翻面，炸至四面金黄，四面金黄后，倒出滤油。小火炸出的豆腐里面蜂孔很多。
3锅烧热，去适量的油，依次下入八角、花椒、蒜蓉、姜末、小米椒圈、豆瓣酱，小火煸香，煸香后下入肉末，一起煸炒至肉末炒香，再加入适量的水、老抽、胡椒粉、白糖和盐，最后下入香菇，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。
4煲底垫适量的海带结，倒入炸好的豆腐，将煮好的肉汤、肉末和香菇倒入煲中，盖上煲盖，大火烧开后转小火，煲20分钟开盖，大火收汁，并将汤汁淋在香菇上，豆腐中饱含汤汁，加入适量的鸡精，撒上蒜苗，盖上煲盖，关火。
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鸡蛋灌豆腐的做法
容器装适量的水放入北豆腐，放入冰箱冷冻室。冻一个晚上，拿出解冻。
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用手轻轻桉压豆腐，把豆腐里的水挤出来。削去豆腐的表皮。
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豆腐切块，葱洗净切葱花，辣椒切碎。鸡蛋打散。把豆腐块放入鸡蛋液里。
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锅置火上，放油，油温3成热时放入灌入了鸡蛋液的豆腐。煎至两面金*。放盐，生抽，老抽。味精，辣椒，少量的水焖2分钟。放水淀粉勾芡。放葱花。出锅，最后撒点葱花点缀。
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