凉拌猪耳朵的好吃做法
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发布时间：2022-04-23 15:34
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热心网友
时间：2023-10-08 16:53
材料
猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。
调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。
调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣）
做法
1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。
2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
3. 捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。
热心网友
时间：2023-10-08 16:54
主要调好酱汁就行了，可以用金龙鱼的特级生抽酱油，调菜特别出味。
热心网友
时间：2023-10-08 16:54
【凉拌猪耳朵】
食材：卤熟猪耳朵一个、青椒1根、小米椒3根、蒜粒半把、香葱1根、熟花生1把、少许盐、鸡精、 糖、红油辣椒、花椒粉、2勺生抽。
做法：1、卤好的猪耳朵切成薄片，炸花生用菜刀压散去皮，切碎。
2、青椒，小米椒先用刀切开把籽去掉再切丝，香葱切葱花，蒜粒切末。
3、调料汁，少许盐、鸡精、 糖、红油辣椒、花椒粉、2勺生抽拌匀。
4、把所有食材和猪耳朵一起混合，浇上料汁，搅拌均匀。
