咸肉蒸百叶?
发布网友
共4个回答
懂视网
1、上海青2棵，配料盐2克、芡粉少许。
2、准备：咸肉切薄片，高汤内加入适量盐调匀。薄百叶卷起成筒状，斜切成厚片。
3、上海青排入平底盘中。
4、在表面铺上咸肉。
5、淋入适量高汤（基本没过百叶）。
6、开水入锅，蒸约15分钟即可。
热心网友
咸肉蒸百叶
主料 五花咸肉200克、薄百叶2张、大香菇1只、上海青2棵， 配料 油20克、鸡精粉10克、胡椒粉5克、盐2克、芡粉少许
优选菜谱
菜谱信息
主料
咸肉：一小块百叶：3、4张
辅料
姜片：适量料酒：适量
鸡精：适量葱花：适量
做法步骤
1. 咸肉洗干净，然后切细片装盘。

2. 加姜片，一些料酒，上蒸锅里蒸。

3. 百叶放凉水中泡20分钟，沥干水分切比较宽点的丝条。

4. 我这个锅蒸咸肉用了20分钟，反正你们自己掌握好时间，蒸熟为止然后取出咸肉。将咸肉蒸出的汁，倒入装百叶的盘中，稍微加点鸡精，上锅里再蒸10分钟。

5. 熄火然后加一些葱花，焖个2分钟后取出。

6. 这个咸肉百叶下饭非常好吃，可惜一点是我做的这个菜，汤汁少了一点，如果你们家里有一些清汤的话，可以加到百叶里，然后和咸肉一起蒸10分钟比较好。没有就算了，这样吃也很香的，千万不要加盐了，除非你家的咸肉不咸。

咸肉蒸百叶
原料：五花咸肉200克、薄百叶2张、大香菇1只、上海青2棵，油20克、鸡精粉10克、胡椒粉5克、盐2克、芡粉少许
制法：
1、将五花咸肉切片．放入盘中．
2、加入百叶结、香菇．调味料．放水后蒸约10分钟；
3、出锅打薄芡．加入焯熟的上海青即可。
热心网友
肉蒸百叶，味道鲜香浓郁，清爽不油腻，宴客首选，朋友都夸好吃
美食作家范饭
2019-09-03
这是一道超级简单的菜，但是味道却震撼，造型也漂亮，适合宴客。是长三角这边的特色菜。味道鲜香浓郁，清爽不油腻。尤其适合新手，来了客人也完全不用担心了。
主料
咸肉适量，豆腐皮适量
辅料
青蒜适量，姜片适量，蒜适量，干辣椒适量
配料
蒸鱼豉油适量，鸡精适量
咸肉蒸百叶的做法步骤
1、原料图如图所示。
2、咸肉切片焯水，豆腐皮切丝焯水，姜切丝 蒜拍碎，干辣椒切圈。青蒜切末。
3、锅里放油炒香蒜末干辣椒放半茶匙鸡精炒匀备用。
4、豆腐皮上铺姜丝。
5、咸肉码放在上面。
6、炒好的蒜碎辣椒碎放上面。浇上一汤匙蒸鱼豉油。
7、上锅蒸30分钟。
8、撒上青蒜碎即可。
小窍门
1，咸肉很咸，又放了蒸鱼豉油，所以不用放盐了。
2，先焯豆皮再焯咸肉，省事。
3，青蒜就是北方的蒜苗。没长蒜薹的时候。
4，有客人的时候，可以和蒸菜时间差不多的一起蒸，这个蒸久点也没事的。可以和蒸排骨，蒸鸡之类的一起蒸。
热心网友
以前做肉馅一味追求瘦，口感上总是偏柴些，今年做菜上比较大的进步就是肉馅做的好很多，肉馅要做得好吃一定不能太瘦，要加点肥，还要拌好的馅最好再醒上一段时间，做好的 菜肯定又嫩又香。
咸肉蒸百叶包
咸肉1块夹心肉500克薄百叶2张葱适量姜1块盐适量料酒少许胡椒粉少许
1. 准备的原料。
2. 夹心肉剁碎，加葱沫，姜沫，盐，料酒，胡椒粉一个方向搅拌上劲，冰箱冷藏半小时以上。
3. 薄百叶切成方块。
4. 对角加上适量的肉米。
5. 如图卷起来。
6. 再将两边的角往中间对折。
7. 再剩下的一个角上涂上少许的肉米。
8. 全部卷好粘牢就可以。
9. 咸肉切薄片。
10. 包好的百叶包铺盘底，再加上咸肉片，最后铺上葱段，姜丝，水开后中火蒸20分钟左右。
11. 吃的时候挑去表面的葱，姜，撒点葱花就可以。
小窍门：
1、加点咸肉蒸好的百叶包味道更鲜。
2、蒸的时候表面加葱姜去腥，味道更香。
热心网友
用咸肉蒸百叶的时候放些香料就可以了，少放点盐，因为咸肉里面是有盐的。
