什么叫发面
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发布时间：2022-04-20 09:54
共4个回答
热心网友
时间：2023-08-15 06:30
传统意义上的发面：将面和好后放在一个有温度的地方（通常情况下，常年爱做馒头包子一类的家庭都会在上一次做时留下一小块和好的面做面肥）。温度不要太高，要不面没发起来就熟了可就麻烦了。
当面的体积明显增大到原来的一倍以上后就是发面了（发酵的时间长短也看温度而定，一般三十度左右，半天就可以了），这时要用它来做包子馒头一类的时候就要加进碱面或者小苏打来中和一下在面发酵过程中产生的酸性。
现在一般的情况下为了省事都是在和面的时候加入一定量的发酵粉（一般的超市里有卖的，要加入的量可以按着上面的说明来用）。和好面后放一个小时左右应该就可以用了。
热心网友
时间：2023-08-15 06:31
用酵子，酵母，发酵粉，面杂头做为引子，发酵过的面就叫发面。反之，面粉只用水和一下，不用这些引子发酵的面就叫死面。
热心网友
时间：2023-08-15 06:31
面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。
热心网友
时间：2023-08-15 06:32
发面通常使用酵母或泡打粉发酵，面松软，光滑
