怎样自制鱼丸
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1、鳜鱼一条700克，葱花10克，盐5克，香菜20克，白胡椒粉3克
2、把鳜鱼去掉鱼鳞，然后用水清洗干净放在菜板上，用刀在鱼头位置切开，然后顺着鳜鱼中间的大刺开始切，把鱼肉与鱼刺分离，在用刀贴着鱼皮位置，把鱼肉分隔开。
3、鱼肉整理好之后，我们把它放在粉碎机里，将鱼肉打碎，如果时间允许的话，也可以用刀把鱼剁成鱼蓉，这样的口感会更好一些的。
4、把葱清洗干净，切小块放在鱼蓉里面，加入2克精盐，再放入50毫升清水，随后用筷子按照一个方向搅拌，千万不要左右搅拌，只有顺着一个方向搅拌，鱼肉才会上劲有弹性，这样鱼丸的口感也会更好的。
5、鱼肉处理好之后，我们取一个锅，加入适量的清水，等到水烧开以后，把鱼肉团成圆形，逐一放在锅中，这时锅中会飘起少量浮沫，把浮沫撇净之后，小火煮五六分钟，再加入切好的香菜末，放入剩余的3克食盐调味，在加入白胡椒粉，鱼丸汤就做好了。
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第一步：姜葱加200g水打成姜葱汁备用。将其分别处理干净好，放入在料理机中，加上少许的清水，打成汁，用筛网过滤一遍，取细腻的葱姜水用。
第二步：玉米淀粉加200g水和匀备用。鱼去皮去骨取肉，加上1个蛋清，同时将葱姜水放入其中，启动程序，将鱼肉打成泥，盛出放在碗中备用。
第三步：在其中加上点食盐、淀粉和猪油，加上少许清水，朝着一个方向搅打，直至上劲，看到鱼肉泥慢慢变得比较顺滑黏稠的状态，用虎口挤出鱼丸，用勺子挖下来。
第四步：在锅中添上水，冷水逐个放入丸子开始煮，直到煮至鱼丸完全浮起在锅面，捞出鱼丸，放入在凉开水中浸泡至凉，便可保存了
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3分钟教您制作纯手工鱼丸，又香又嫩，一点都不腥，比买的更好吃
3分钟教您制作纯手工鱼丸，又香又嫩，一点都不腥，比买的更好吃。在我们湖北，鱼有很多吃法，除了出名的清蒸桂鱼，还有一道菜也受到很多人的喜爱，它就是鱼丸。记得小时候，爷爷每个月都会做一大盆鱼丸给我吃，有时候邻居家的孩子闻到香味了，也会拿着一个小碗找我爷爷要几个鱼丸吃，爷爷总会毫不吝啬的给他们很多鱼丸吃，现在和这些伙伴谈论起来，大家都很感谢我的爷爷，而我爷爷做的鱼丸又香又嫩，而且弹性十足，吃过我爷爷鱼丸的人都想跟着他学习鱼丸的做法呢！
鱼丸
这几天也有很多人问我鱼丸的做法，而我鱼丸的做法也是跟着爷爷学的，所以今天我要教大家制作纯手工鱼丸。而鱼丸的做法不是大家想的那么简单，只需要将鱼肉搅一搅拌一拌就能做的又香又嫩，是需要掌握特别关键的几点技巧才行。而我今天教大家的方法，也不是特别难，只需要大家认真看把这篇文章看完，大概需要3分钟的时间，相信大家认真看完后都能做出又香又嫩，一点都不腥，比买的更好吃的鱼丸。希望大家看完后，都能做出正宗的湖北鱼丸！
鱼丸
食材准备：鱼肉250克、蛋清1个、淀粉20克、大葱10克（或小葱）、生姜10克、食盐适量、冰水5 0ml。
制作方法：
1、首选将鱼肉放入到清水中浸泡1小时左右，直到鱼肉变的非常白即可捞出。将鱼浸泡1小时，可以使鱼肉中的血水浸泡出来，这样就能使做出来的鱼丸非常白！
2、然后将鱼肉放入到绞肉机，将鱼肉搅拌成碎末即可捞出备用。如果家里没有绞肉机中，也可以用刀将鱼肉一层层的刮下来，也可以用刀将鱼肉剁成剁成碎末！
3、将生姜、大葱清洗干净，然后放入到搅拌机中，同时加入100克的冰水到搅拌机中，然后将它们搅碎，接着进行过滤，留水备用即可。
4、将一半的葱姜水放入到鱼肉中，搅拌均匀后，再将另一半的葱姜水放入到鱼肉中，继续朝一方向搅拌10分钟，直到鱼蓉搅拌为如下图所示的状态即可。
5、然后将蛋清、淀粉、食盐放入到鱼蓉中，在朝一个方向搅拌10分钟，感觉鱼蓉非常软后，捏一个鱼丸放入到水中，如果鱼丸能浮起来，就代表鱼丸打好了。
6、锅中放入适量的水，然后将鱼蓉挤成鱼丸，接着开大火，将鱼丸煮熟后，淋上一点香葱和白醋即可食用。
鱼丸
做鱼丸的3大诀窍：
1.搅拌葱姜水时，需要用冰水，因为搅拌鱼蓉时，鱼肉的温度会升高，如果温度过高，会导致做好的鱼丸吃着不鲜不嫩，而用冰水，可以防止鱼肉温度升高！
2.搅拌鱼丸时，食盐不可以最后放，因为食盐放的过晚，会导致鱼肉吸收不了水，这样就会使鱼肉不嫩！
3.煮鱼丸时，需要锅中放适量的水，然后将鱼丸挤在锅中一起煮，不可以一煮一边挤鱼丸，这样会导致鱼丸受热不均匀而破碎！
鱼丸
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自制鱼丸该怎么做？快来get吧~
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鱼丸怎么做好吃？葱姜加盐加水制成葱姜水，一斤鱼肉放入绞肉机，加入蛋清盐，再依次加入葱姜水，多打几遍，加入土豆淀粉，搅拌上劲，鱼丸冷水下锅，浮起即可。
热心网友
自制鱼丸怎么做？把草鱼清洗干净去骨，剁小块加入盐胡椒粉，鸡蛋液红薯粉，葱姜水，倒入搅碎机里面。
