煮大块红烧肉的做法
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步骤1/7
带皮五花肉，洗净，放入凉水，大火焯，水开，捞肉盛盘，关火。
步骤2/7
肉晾凉，放冰箱冷冻，至外表发硬，取出，切大块，5-7公分见方。
步骤3/7
平底锅上油，煎肉，至四面发黄，盛盘备用。
步骤4/7
炒锅上油少许，放姜丝、八角、花椒，中火煸炒出香味，续水，放糖，搅动化糖。
步骤5/7
糖出黄红色，下肉，翻炒上色，续水，继续炒，炒出肉香。续水，大火烧开，放盐、糖、香叶、桂皮，关火。
步骤6/7
将炒锅内所有东西连稠带稀倒入高压锅，高压30分钟。关火，放气，开盖。
最后一步
将高压锅内所有东西再倒回炒锅，大火收汁。盛盘即可。
