两种菜刀有什么区别 与作用？萌新学做菜适合什么菜刀
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发布时间：2022-04-20 08:30
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时间：2024-03-01 06:28
以上是4000系列厨刀的尺寸及应用，钢材除30号均为白纸2号的芯钢包钢。除4000系列还有高端的4100系列，但4100系只有4106、4107两种，规格与4006、4007相同。上图30号是示范版，就是标准家用菜刀的尺寸，有CM4030、SF4030两种，区别在CM重310G、SF重350G；CM末端2.5毫米、SF末端4.0毫米；CM是铬钼合金钢、SF是碳素钢。最后还有个5号，4040号全碳钢薄刃，尺寸190mm×65mm，刀厚1.5（刀尖）-2.5（末端）mm，材质碳素钢，叫北京ダック庖丁，就是北京烤鸭片皮刀。以上是常见的衫本菜刀型号，有不对或不全的地方还请见谅。
