珍珠的做法（珍珠奶茶必备）怎么做
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食材明细
主料
红糖100g
水110g
木薯淀粉180g
辅料珍珠200g
水1500g
甜味口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度
自制珍珠的做法步骤
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1
把材料都称好备用。
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2
把称好的水和红糖混合在一起。
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3
放在陶瓷炉上用小火煮至红糖溶化，然后用大火煮开。
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4
煮开后的红糖水，立刻把称好的木薯淀粉先倒入一半。
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5
先把奶锅离火，搅拌至木薯淀粉看不见干粉。
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6
再次把奶锅放在电陶炉上，用小火，不停的搅拌着粉糊，一定要不停的搅拌，以防粘底，搅拌至能看到陪分粉糊变透明，把剩下的另一半粉也加入，快速的搅拌，按压。
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7
按压到能成团就离火。
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8
把粉团移至硅胶垫或按板上。
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9
带上手套把粉团揉均匀，揉至见不见干粉，或颗粒。
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10
成功的粉团是有弹性的，搓开有延展性的，如图。
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11
揉好的粉团搓成条状。
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把粉团分割后用保鲜膜盖住，以防表面风干。
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13
把小的粉团搓成细长条，用刮板切成自己喜欢的大小。
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切好的珍珠胚把它搓圆，然后用干的木薯淀粉裹均匀以防粘黏，全部完成后用保鲜袋装好密封。
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成品图。
