清蒸鲽鱼的做法 最正宗的做法视频

发布网友 发布时间：2022-02-23 12:00

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热心网友 时间：2022-02-23 13:29

用料  

鲽鱼    1条    

蒸鱼豉油    2勺    

姜片少许    

姜丝少许    

料酒    1勺    

盐    5克    

葱丝少许    

食用油一大勺    

清蒸鲽鱼的做法  

鲽鱼去鱼鳞（鲽鱼的鱼鳞很少），去头去尾（我做给小朋友吃，所以提前都清理干净）   
鱼清洗干净后划开两个十字花，用一点盐、姜片、料酒淹20分钟。  

蒸锅烧水，水开后再放入鱼，大火蒸8分钟左右，据说水开后放鱼，和大火蒸，都可以保持鱼的鲜嫩。 

蒸好后淋上一些蒸鱼豉油，放上葱丝，姜丝，另起锅烧油，油热后浇在鱼上，香味马上就出来了。     

根据个人口味也可以放一些香菜或者辣椒丝，自己调整吧，怎么都好吃。 






我切了个十字花




料酒，姜片，盐，腌制




小贴士

水开后放鱼，大火蒸

热心网友 时间：2022-02-23 14:47

食材清单
鲽鱼
1条
大葱
一根
青红椒
各2个
姜
适量
料酒
2勺
蒸鱼豉油
适量
食用油
适量
收起
烹饪步骤 共12步
1
鲽鱼有两种带头和不带头的，我这个有头。鲽鱼身上有很小的鳞都要刮掉。两面都要去鳞。

2
去鱼肠，鱼鳃，清洗干净后在鱼的两面身体上划出十字花，因为鲽鱼肉比较厚这样花刀可以更好的入味。

3
鱼身上摆上姜片和葱白丝，浇上料酒腌制十分钟。鲽鱼是深海鱼如果喜欢清淡的可以不放盐了。因为蒸鱼豉油咸，等下要放。

4
大葱叶长条划开，折叠起来切细丝。

5
放清水里浸泡葱叶会打卷。

6
青红椒切椒圈。

7
腌好的鱼上蒸锅，水开后算起蒸8分钟。

8
蒸好的鱼拿出来倒掉多余的水和葱姜。重新铺上葱叶和青红椒。

9
浇上蒸鱼豉油。

10
少许食用油烧冒烟，刺啦浇在鱼身上。

11
蒸鱼上桌。

12
味儿鲜，肉嫩。