北方切糕的家常做法
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1、准备食材：糯米适量；红枣适量；白糖适量。
2、将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。
3、糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。
4、蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。
5、取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。
6、均匀的码上一层红枣。
7、达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。（层次越多越漂亮）
8、重物压于其上，将糯米饭压瓷实。
9、用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。
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首先你要准备一些江米，一般大一点的超市才会有，根据自己的家里人数来买，不要太多，吃不了容易坏，我们2个大人一个小孩，准备了一斤江米。
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江米可不是想做就做的，需要提前泡，可以提前一天晚上泡，第二天就可以用了。
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要准备一些枣，我们准备了5两就够了，如果你喜欢吃那就可以多放，如果家里有很小的孩子，最好买无核的枣，这样大人和孩子都放心，不用总是提心吊胆，担心孩子把枣核吃了。另外，枣同样也是需要提前泡的。
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另外就是粽子叶，粽子叶包裹起来做的切糕吃起来有一种香味，这个香味别的是无法取代的，如果你不喜欢可以不用粽子叶，可以用展布来替代，主要是为了防止江米楼下去。
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然后就是把江米放在锅里里面煮，一直煮到江米里面的顺分没有了，就像平常做的米饭，比那个要稠一些，然后就可以关火了。
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然后把粽子叶放在电饭锅的笼屉上面，铺严密不要漏米，然后就把刚才锅里面的米放在笼屉上面接着蒸就可以了。大约1个小时吧，根据自己的情况来做，等熟了，可以先放凉一点再吃，这样吃起来更香。
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切糕为北京著名的小吃。由糯米或黄米面制成的糕，多和以红枣或豆沙，刀切零售，故此而得名。
食材明细
主料
糯米
适量
辅料
红枣
适量
甜味
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
切糕的做法步骤
1材料：糯米（北方称其为：江米）、红枣。
2将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。
3糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。
4蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。
5取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。
6均匀的码上一层红枣。
7达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。（层次越多越漂亮）
8重物压于其上，将糯米饭压瓷实。
9待切糕放凉，倒扣下来。
10用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。（刀上抹点水就不容易粘了）
