手工米粉的制作方法
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热心网友
【手工米粉】
【原材料】：大米3斤、葱花、食盐、蒜末、辣椒油、生抽。
【制作步骤】：
手工米粉
1：首先把大米3斤清洗干净，然后再把大米放在砂锅里，倒上适量的清水，水位没过大米就可以，盖上盖子放在温度高点的地方发酵，我们最少得发酵2-3天，闻到有一股酸味，大米粒嫩滑就可以了。
2：把发酵好的大米，再一次用清水洗干净，控一下水分，倒在料理机中，加上适量的冷水打成米浆（水位也是没过大米就可以）。
3：把米浆倒在纱布里过滤一遍，把多余的米浆挤出来，里面剩下的就是米粉了，我们过滤出来的米粉非常的细腻，把米粉搓成一个长条，切成小块放在盘子中作为备用（我们剩下的米浆可以用来做成米糕）。
手工米粉
4：在锅里倒上水，水开后把米粉团放进去煮5-6分钟，煮5-6分钟米粉团是不熟的，我们只要4分熟就可以，把煮好的米粉团用手都捏碎了，揉成一个光滑面团，在案板上抹上一层食用油，把米团擀成一个薄皮，在薄皮上面在刷上一层食用油，切成细长条。
手工米粉
5：在锅里倒上水，水开后把米粉放进去煮1-2分钟出锅就可以，根据自己的口味放上调料搅拌均匀就可以吃了，我放了一点葱花、食盐、生抽、辣椒油、蒜末、少量的鸡汤，如果你喜欢这几种调料的话，你就放别的，根据自己的口味决定。
热心网友
付费内容限时免费查看回答一、大米磨成米粉。主料：生米500g 辅料：八角少许做法：1、炒锅清洗干净，不要带油。将生米倒入锅里翻炒（要一直守在旁边，不能离开），开始时用中火，随着米逐渐炒热、发黄，火也要慢慢调小。2、待米的表面完全炒成金*并闻到一香味时就可以了。3、磨米粉，这个可根据自家的工具具体来操作。磨干粉的杯中放1/3杯炒好的米。4、手按住10几秒钟。5、米粉就磨好了。6、如果嫌不够细，继续刚才上面的动作。7、几分钟后，全部的米就都已经成了米粉了。
二、米粉制作粉条。材料：粘米粉180g，绿豆淀粉20g，油适量，水400g做法：1、称好粉。2、粉，水，调匀，静置半个钟至一个钟。3、准备好蒸盘，油，刷子，一盆水。4、锅里放水，大火烧开，蒸盘刷油倒入米糊，蒸熟。5、拿出放冷水盆泡一下，刷点油，揭下来。6、刷油不会粘一起。一张张做好叠起。7、切开后，凉拌，炒，煮，都好吃。
米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。
提问我想问一下我做的米粉刚做出来一会儿就坏了
回答放了多久？
提问大概有半个小时左右吧，而且还粘粘的
回答稍等
做米粉应该用陈米，你如果用新米做的话就会发黏，容易断，因为陈米淀粉含量高。
你用的新的还是陈的
提问主要是不能放
回答你那边温度怎么样？高温很容易坏，放冰箱里面了吗
提问30多度吧
回答高温的问题
提问我是那个老式的做法做出来的粉从水里面捞出来很好的，就是放一会儿就不行了
回答那么高的温度，你又没有放在冰箱里，肯定坏啊
你没见很多米粉都是放在冷水里面的，吃的时候捞出来，人家卖米粉的都是这样
