做凉皮用铁锣好,还是不锈钢锣好？
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凉皮锣锣用雪花铁皮完全可以了，既便宜又实惠，不锈钢的是不行的，粘锣，而且制作价格也没有雪花铁皮便宜，知道不。还有你说的这个裂开是属于断裂范畴，在凉皮制作过程中分为两种情况，第一种情况是 凉皮出锅后就已经存在了，即它是在凉皮制作的过程中形成的，大小在一公分左右，可以出现在凉皮的任何部位，严重时整张凉皮就像一张网。第二种情况是凉皮出锅后表面是完整的，但从锣锣里面揭下来放到案板上后会出现裂口，这两种破口的外观都是一样的，但因出现的时机不同，所以原因也是不一样的，因此要想解决这个问题，你得告诉我你制作的详细过程环节，来判断在什么情况下已经瞒下伏笔，否则要帮助你解决问题则显得有点力不从心。
