制作甲鱼炖山药汤的过程中有什么地方一定要注意的？

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热心网友

甲鱼炖山药汤是一道非常美味的食物，不仅有润皮肤抗衰老的作用，而且一些身体比较虚弱的人吃了之后还能够大补。很多年轻人和老年人都非常喜欢吃这样一道的美味，但是在制作的过程中经常会忘记一些注意事项导致他们做出来的汤并不是特别的正宗，今天就来教教大家如何在家里制作一道美味的甲鱼炖山药汤。

首先我们在做这道菜之前是需要准备必备的一些材料就是甲鱼和山药，它的辅料就是葱和姜，其他的我们可以根据自己的口味和想法进行选择。我们在制作之前需要买一个活的甲鱼，可以请卖甲鱼的商家帮我们收拾好之后把它切成块状，接着我们需要把甲鱼中的黄油取出并清洗干净。在这个之前我们还需要把锅中加了一些水，把我们的甲鱼稍稍烫一下之后再捞出，并刮干净他的所有皮。对于甲鱼来说我们要反复检查他有没有清洗干净，因为这道菜最重要的就是他的美味，如果因为甲鱼的清洗步骤出现了问题的话就非常影响我们的操作。

等我们把这些材料都准备好了之后就可以开始制作了，首先我们需要在砂锅中加入适量的水把我们刚刚洗干净的甲鱼放进去之后放入一些葱和姜，这个时候需要开大火进行烧制。接着把我们刚刚拿出来的山药去皮之后洗干净切块，放入炖好一个小时的甲鱼中继续慢炖两个小时以上，在这个时候我们的操作是需要将大火转为小火。等到时间差不多的时候，我们就可以把我们锅中的葱和姜捞出来，放入一些盐进行调味。

在做这道菜的时候我们需要注意的就是，一定要将甲鱼确保清洗干净之后再放入锅中。其次我们在制作的时候需要再放入山药之后将我们的大火转为小火，这样才能够让甲鱼在炖的时候更加入味，也不会那么烂。

热心网友

要注意清理干净甲鱼，要注意给甲鱼焯水，注意煮20分钟以后再放山药，注意炖煮的时间长一些，最好使用砂锅。

热心网友

在制作的过程当中一定要将食材清洗干净，不然的话会有污垢，这个时候做出来的口感会特别的不好。然后在制作的过程当中也一定要注意火候，一定要小火，然后时间也一定要长，这样炖出来的山药汤才会特别的美味。

热心网友

一定要注意火候的问题，千万不能用大火，如果用大火的话是会影响口感的，所以一定要用小火。而且也要注意配料的比例问题，千万不能放的太多。最重要的一点是在制作的时候一定要把山药放在最后，因为山药是非常容易熟的，如果放的早的话是会影响到口感的。所以一定要注意这些问题

热心网友

一定要注意火候以及调料的多少，因为如果火候不好，调料太多的话会造成不好的口感，营养价值也会降低。