请问蛋炒饭应该怎么炒
发布网友
共4个回答
热心网友
最好最炒饭的还是上一餐的饭,当然在炒之前要确保饭没变质
具体步骤:1
准备配料,看你自己喜欢,我就喜欢在饭里加点酸菜,加点火腿(火腿要
2
洗锅,烧锅,等锅内没水了倒入适量油
3
在刚刚烧锅的过程中进行这个步骤,但是动作要快,如果你是生手要先做这个步骤,以免火烧*还不及(开玩笑)准备好鸡蛋,先打到碗里拌均匀,当然这个步骤很多人会省略直接将蛋找入锅,这样也可,只是吃起来口感会差点
4
油开了,记住油温一定要高,这时火一定要旺,将拌好的鸡蛋倒入油锅中,这时可以用锅铲在锅中翻炒,将蛋分开一片片,蛋很快就可以熟了
5
将火关小点,以免新手动作不够快的饭会粘锅,将饭下锅,翻炒,再加点盐,再加点生抽味道更好,生抽也是有咸味的,所以盐不能入太多,再加点老抽,老抽只是配色,饭看起来黄黄的好漂亮,这个步骤很重点的一条是饭容易结块,一定要弄散才好吃,不然里面的没味.
6
觉得OK了起锅就行了
其实步骤个人的做法不同,不同的人做出来的味道也不同,放的配料也会决定效果,楼主平时多动手,一回生,二回熟,次数多了自己都掌握了技巧.
热心网友
1、这是蛋炒饭的最传统做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
鸡丝蛋炒饭
1. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；3. 葱洗净切成葱花，备用；4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；5. 加入米饭、葱花
火腿蛋炒饭
1. 将火腿切成小粒；2. 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3. 葱洗净切成葱葱花；4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；5. 豌豆洗净，焯熟，备用；6. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热
什锦蛋炒饭
1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香
大虾仁蛋炒饭
1. 将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。2. 炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。
扬州蛋炒饭
1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；2. 干贝用水浸泡，洗净，备用；3. 香菇去蒂，洗净；4. 鸭肫洗净，煮熟；5. 冬笋去皮，洗净，煮熟；6. 葱去根须，洗净，切末；7. 鸡脯肉洗净；8.炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，依次下入配料翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。
热心网友
1. 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
2. 不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。
4. 别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。
热心网友
是米饭没做好吧！其实自己吃想怎么做就怎么做，觉得好吃就行了！
