在烧鱼汤之前，鱼要不要先煎一下呢？
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发布时间：2022-04-21 23:10
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热心网友
时间：2023-12-26 04:02
平底锅中倒入油，先把鱼煎一下，先放几个姜片，姜片炸香，然后放入鱼，将这个鱼先煎一下，然后加入开水，这个锅有点小换个大锅。这些就是做鱼汤为什么要煎鱼的原因，尤其是对脂肪含量高，腥味比较重的淡水鱼，油煎可以有效的去除鱼的土腥味。
没有陆地动物的肉质那么结实，淡水鱼尤为如此。但是炖汤这种做法一般还都得花钱时间熬煮才能鲜香尽显的，所以炖鱼汤很头疼的一个问题就是鱼容易被炖的破损、碎掉。鲫鱼去除内脏鱼鳃，鱼鳞不用去除，将鱼肚里的黑膜清洗干净，控干水分备用。（注意：鱼鳞的营养价值很高，所以做鲫鱼汤我一般都不会去除）。将买来的鲫鱼处理干净，控干水份，鱼身上划几道。不粘锅加热，放一点食用油，小火将鲫鱼煎成两面金黄。烹入料酒，加几片姜片。加够足量的热水，并且中途不能再加水。
平时我们看到饭馆做出来的鱼汤，都是看到外面做出来的鱼汤感觉非常的香浓，而且这个鱼汤熬出来的感觉都是比较白的，二姐觉得这样的味道就非常理想而且是色香味俱全的鱼汤。加入胡椒粉，料酒，老姜，大葱，盐少许盖上盖子中火煮30—40分钟，待汤成奶白色后加入鸡精调味起锅，最后撒上葱花一道鲜美的鲫鱼汤就做好了。
盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美。原来鲫鱼汤也可以这么好喝，回家我就开始研究这鲫鱼汤是这么做的，汤汁是奶白色的，看起来就很有食欲。经过了多次的实验，终于做出了美味可口的鲫鱼豆腐汤。
热心网友
时间：2023-12-26 04:02
要煎一下，煎至两面金黄，然后加入开水，一定要开水，加入开水可以让鱼汤又白又鲜，还可以加一些嫩豆腐，豆腐吸满汤汁，健康又美味
热心网友
时间：2023-12-26 04:03
我觉得要先煎一下，这样的鱼汤才会浓稠和奶白，更加的美味，煎过的鱼吃起来比较有弹性，口感比较好，让人回味无穷。
热心网友
时间：2023-12-26 04:03
要的。不煎的鱼烧的汤很腥，煎一下再烧汤就不腥，也很香，汤也是奶白色，很好喝。
