皮蛋加鸡蛋能做出什么美食
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发布时间：2022-04-21 23:03
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时间：2023-08-29 17:25
首先是食材的准备：鸡蛋六个 ，火腿肠一根，皮蛋两个，盐半勺，食用碱半勺。接下来是步骤，其实步骤很简单，首先把准备好的两个皮蛋去壳切成小丁，装入容器中备用，这儿给大家讲一个切松花蛋不沾刀的小窍门儿，那就是在刀上蘸点儿水，这样切起来就不会容易粘刀了；然后把准备的六个鸡蛋先打入碗中，放入半小勺的盐，和半小勺食用碱。放碱是利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶变性的特点，使之变成富有弹性的固体；然后把火腿肠也切成小丁，一起同松花蛋丁放进鸡蛋液中，搅拌均匀，想要做的光滑就把搅拌之后的蛋液上面的浮沫撇出来。
然后家里有肠衣的话可以灌成香肠，然后放水里煮一下，大概6分钟左右就可以了，吃的时候跟吃香肠一样方便，并且还容易保存。
实在没有的话也没有关系，找一个可以上蒸锅的容器，刷上一层油，然后把搅拌好的蛋液倒进容器里面，上锅蒸，刚开始大火等到上了蒸汽之后，关中小火正大概10到15分钟左右，就可以了，这样的话没有做成香肠那么容易保存，一次少做一点儿，够吃两顿就可以了，杜绝浪费哦。整好之后晾凉。就可以吃了，也可以放冰箱里面冷藏后再吃，口味更加独特。
吃的时候可以炒一些蒜末汁儿，也可以捣点儿蒜泥儿汁儿，根据自己口味来拌调料汁儿就可以了，炒蒜末汁儿其实也是我比较喜欢吃的一种，首先准备好蒜末，姜末，葱花。少然后起热锅，少量油下锅，小火，油六成热时就可以放下蒜末，微炒下就倒入姜末一起翻炒。等到姜、蒜末出香味之后，就加入辣椒粉，尽量小火慢炒，然后放下葱白，辣椒炒出香味，倒入生抽，微凉的热水，等到大火烧开汤汁，调好盐味即可。最后将炒好的的调料汁儿倒在切好并且已经装盘的松花皮蛋肠上面，加入陈醋、滴几滴香油，撒上剩余葱花，开吃吧。
然后就是捣蒜汁儿，或者加点儿小米椒一起捣碎，加入盐，醋，生抽，鸡粉，香油，减半均匀后，同样浇在切好并且装盘的松花皮蛋长上面，滋味也是一等一的美妙。松花蛋香肠外表干燥，光滑完整，无皱纹，肠体粗细均匀，产品呈墨绿色。肠衣与内容物接合紧密，富有弹性。切开断面，松花蛋均匀地镶嵌在肠体中间，切面坚实而有韧性，口味鲜美，具有松花蛋的特有风味。
