拌黄瓜咸菜的做法大全
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1、前一天晚上准备好材料。
2、黄瓜洗净切较厚的片，加盐抓匀，盖上保鲜膜腌制过夜。（黄瓜片的厚薄要均匀，太厚不容易入味，太薄会失去口感，腌制时间一定要长，把水份充分腌出来，黄瓜的口感才会脆。）
3、腌好后有明显出水。
4、把水份充分挤干。（水份一定要充分挤干，这样口感才会更脆。）
5、加所有的调料以及切片的蒜拌匀，继续腌制半天或一天。（腌的时间越长越入味。）
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1、食材：黄瓜两根、盐4勺、味精1.5克、老抽2勺、醋2勺、辣椒油2勺。
2、准备黄瓜两根。
3、洗净，切掉两头多余无用的部分。
4、切成片，放入碗中。
5、将先前准备的盐放入盛有黄瓜的碗中，并用筷子搅拌均匀。
6、浸泡30分钟左右，让黄瓜水浸泡出来为止。
7、30分钟后，将近浸泡出来的水导出来，并放上调料等。
8、用筷子搅拌均匀即可。
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食材
黄瓜 10斤
调料食盐 1斤
朝天椒 适量
酱油（海天红烧王）袋装 两斤
白糖 1斤
醋 1斤
姜 三两
蒜 四两
味精 三两
白酒 三两
朝天椒（小红辣椒） 1斤
方法/步骤
1
将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴
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2
切成均匀条状。不要太细
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3
切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。
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4
将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。
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5
腌好后控水。
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6
将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。
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7
不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。
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END
注意事项
酱油一定选海天红烧王，袋装即可。按姑姑说就是味道好，上色也好。第一次做得话，可以份量减半，好吃下次再多做些。我觉得这个味道有点咸哈，但是咸菜嘛。放置咸菜的容器最好是那种罐子，不透明的瓦罐，没有的话保险盒也可以，最好玻璃的，塑料的不敢保证时间长会染上酱油色啊。夏天热啊，最好冷藏，取食时，筷子干净无油无亲们的口水水哈，否则要坏掉呢腌菜菜的料可以一直使用，每次，加酱油，糖，味精，醋。即可，要煮开后放凉，尝味道，发甜，鲜。即可。腌到一段时间时，黄瓜会更加入味，此时会觉得咸的亲们，把黄瓜捞出放在小袋子里冰箱冷藏，尽快食用。
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报黄瓜前台就是把黄瓜切成片，然后把咸菜办成了加入调料就可以了。
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黄瓜用少许盐去掉水分，可以隔夜，也可以几个小时，看到水分出来了，就可以。一定不要放盐太多，要不会太咸。
2
准备食材，蒜姜切末，干辣椒也可以用新鲜的代替，能吃辣的，可以多放些。
3
均匀搅拌
4
最后可加香菜增味，我就加了鲜红辣椒（是不辣的），用来增色。这样红配绿，看着很有食欲。
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拌黄瓜咸菜的做法
1
黄瓜咸菜泡水去除多余盐分待用，中间注意换水一两次。
2
用手挤去多余水分，切成丁，大小随意啦！
3
开火热油，下入麻椒八角干辣椒等小火炒香。
4
然后把热油和配料倒到上面放了葱花的的黄瓜咸菜上面。
5
最后调入酱油醋鸡精拌匀就好啦！
