糖醋生姜怎么做
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需要提前准备好的材料包括：生姜 1000克、白醋 100克、冰糖 500克、开水 200克、盐 3大勺。
1、第一步将生姜去皮，洗净切片，如下图所示。
2、撒上盐腌2小时。
3、2小时后取出将姜片晒1小时。
4、碗里放入冰糖和开水，让冰糖融化。
5、倒入白醋，搅拌均匀。
6、生姜片放入罐子里，倒入糖醋水，放冰箱储藏一星期即可，这样糖醋生姜就做好了。
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冬吃萝卜夏吃姜，这个季节正好是大量鲜姜上市的季节，价格便宜，多买一些回家可以炒肉吃，也可以凉拌吃，买多了也没关系，还可以用来腌制起来，腌好的糖醋生姜仔非常好吃，每天早上吃早饭的时候配上几片生姜片非常下饭，既开胃又解油腻，而且还能起到预防疾病的效果。
首先要准备主料：新鲜的生姜1000克、生抽200ml、香醋200ml、白糖100克。
做法非常的简单，可以根据下面的步骤进行：
1、首选要把生姜清洗干净上面的泥沙，然后放在通风的地方晾干水分，不要用太阳晒；
2、等待生姜晾干的时候可以准备容器，最好选择玻璃的容器，清洗干净控干水分，然后用开水烫一下，再用高度白酒擦拭一遍，这样可以防止变质；
3、把晾好的生姜切成两三毫米厚的片，不要太厚，太厚不容易入味，把切好的生姜全部放入到容器中，整个过程要无油无水的状态。
4、装备一个大碗，把所有的调料倒入大碗中搅拌均匀，等到白糖融化之后放入玻璃容器中，最好能够让料汁没过生姜。
5、准备一个干净的保鲜袋或保鲜膜封住玻璃瓶口，然后在盖好盖子，放在阴凉处或是冰箱中保存。
用这种方法做出来的糖醋姜片第二天就可以食用了，用干净无油的筷子夹出来，最好吃多少就夹多少，吃不完的姜片不要在反倒回瓶子中，否则会变质发霉。
加了生抽的糖醋生姜片颜色比较暗色，如果觉得不好看，也可以把上面配料中的生抽去掉，换成食用盐，把香醋换成白醋，做法不变，这样做出来的颜色比较干净鲜亮。
注意事项：
从洗干净鲜姜开始整个过程要无油无水，如果没有控干水分或者容器中有油等杂质，做出来的糖醋姜片存放时间很短，这一点非常的重要。
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付费内容限时免费查看回答主料：鲜生姜：适量。辅料：糖、盐、香醋，适量。
处理食材：先将姜洗净，切片，放盐使用手翻抄一下，压紧，腌制一小时。腌制时间到，会有水分出来。将腌制的水分*去。然后，在另一个可以密封的容器底部放一批腌制好的生姜，撒一层糖。再放一层生姜，再撒一层糖。最后，倒入香醋，漠过生姜即可。最后，倒入香醋，漠过生姜即可。盖上盖子，放入冰箱冷藏室，过一天之后，即可食用，但越往后，味道越浓。注意事项：取食需要使用干净的筷子，虽说这是常识，但依然会有人忽略。还有一个需要注意的是：生姜比较适合早、中午食用，晚上不宜食用生姜
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1、做糖醋姜要有新鲜的生姜，生姜看起来要饱满没有腐烂，生姜洗净刮掉表皮。
2、刮好皮的生姜拿到室外吹干水份。（只吹干水份，不晒）如下图所示：
3、把准备拿来腌姜的瓶子用开水烫一下，放在室外吹干水份。如下图所示：
4、把吹干水份的生姜切成薄片，当然越薄越好，加入适量的盐，搅拌均匀腌制一天。每隔一小时翻动一下。
5、准备好醋、冰糖，1：1的配比。如果怕酸，可以加点水。
6、把醋、冰糖加点水一起煮开，等冰糖溶化后，倒入碗中冷却备用。
7、将腌制好了的生姜加些凉开水洗一下，用手挤干水份（挤到最干），放入准备好的瓶子中。
8、将冷却了的糖醋水加入到瓶子中，要满过生姜面，用保鲜膜封口，盖好盖子。放入冰箱内。等三、四天后就可以食用。
扩展资料：
食用禁忌
生姜性辛温，不宜一次食入过多，痛肿疮疖、目赤内热、便秘、痔疮患者不宜食用。烂姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，诱发肝癌、食道癌等，也不宜食用。痔疮患者不宜食用。
①阴虚体质的人。阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
②内热较重者。如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。
③肝炎病人。因为常吃姜会引起肝。肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。
参考资料来源：百度百科：姜
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糖醋生姜的做法：食材：子姜900g、粗冰糖900g、白米醋600ml、盐1/2小勺。
1、冰糖900g加入600ml的白醋中，放在炉具上文火煮至冰糖溶化。
2、当煮至锅底还剩余少许冰糖小块就可以关火，余温可使那些小糖块继续溶化，并逐渐冷却。
3、将腌子姜的容器逐一放在锅中，加水，煮开消毒杀菌。
4、子姜洗干净，控干水分，去皮切成约2mm的片，撒少许盐后，充分拌匀，让子姜可以出水。
5、用带有网眼的容器将拌匀盐的子姜片放置15-30分钟，下面用一个盘子接盛滴漏下的姜汁水。
6、把出过姜汁水的姜片松松地放入每个消毒过的容器中，不要压实。
7、趁着糖醋汁还有一定的余温（用手背试之已不烫即可）倒入盛有子姜片的瓶中，盖紧盖子，放在冰箱中保存，第二日就可以开始吃了。
备注：
1、子姜要买粗壮些的，而不是买的细长苗条的。
2、醋要买白米醋不要用西洋白醋。
3、冰糖要买大块的粗冰糖，不要用白糖或提炼过的晶冰糖，不然做出的成品口味会相差很远。
4、腌子姜最佳的时间是每年6月第二至第三个星期。
5、每次取子姜要用干净的用具，这样子姜才可以保存的时间长久些。
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用料：嫩姜，糖，米醋
步骤：
1，鲜姜洗净，最好用软刷刷干净，有些地方用手洗不掉。然后切去洗不干净的断口。最好晒一下，可以杀菌去霉，如果没有太阳就晾到表皮没有水份。
2，晒好的样子。表皮干燥。
3，切薄片，越薄越好。
4，加少许的盐，让姜出水变得软化一点。
5，调好糖醋水，用白醋，大量糖，调好之后自己尝下是否分量合适。
6,把姜放到准备好的瓶子里，瓶子要晾干的。
扩展资料
糖醋姜片是由莱芜生姜为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜，辅料有盐、白醋等。该菜品主要通过把准备好的食材放入姜醋汁中密封腌制而成。
孔子曰不撤姜食，不多食。还有有句俗语是：一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。所以即使姜有很多好处，也是不能多吃的，而秋天应该增酸减辛，姜也不能像夏天一样疯吃了 ，晚上更要避免吃太多，以免上火。
参考资料：百度百科-糖醋姜片
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糖醋泡姜的做法如下：
材料：
嫩姜1斤，冰糖300克，白醋。
做法：
1、嫩姜买来，冲洗干净。
2、放在筛箩里吹干，夏天约2小时。用刀去除红色部分
3、把姜一部分切厚片，一部分用刨子刨薄片。
4、冰糖放入白醋中，用小火煮开，关火，放凉。
5、取一干净的容器，把姜厚片放在下面，薄片放在上面。
6、倒入完全冷透的冰糖醋，盖过姜片为宜，盖盖腌渍15天，待姜变红即可。
扩展资料：
生姜的功效与作用：
1、偏头痛
可用热姜水浸泡双手，大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。神经衰弱、晚空腹各饮用热姜水1至2杯，可收到补气、提神之效。持续下来，对神经衰弱、头晕、烦躁等症具有良好疗效
2、消除酒醉
可加速血液流通，消化体内酒精。还可在热姜水里加适量蜜糖，让身体直接吸收，以缓解或消除酒醉。
3、减轻面部暗疮
每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。
4、防治头皮屑
用热姜水清洗头发，可有效防治头皮屑掉落。此外，经常用热姜水洗头，对秃头亦有一定治疗效果。
5、缓解腰肩疼痛
将毛巾浸入热姜水里然后拧干，敷于患处，反复数次。此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。
6、消除脚臭
浸泡时加点盐和醋，浸泡15分钟左右，抹干，加点爽身粉，臭味便可消除。
参考资料：生姜的功效与作用-百度百科
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1.先将新鲜生姜刮皮洗净，晾晒水分，大概半天。
2.将晾晒好的姜收回 {姜可切成片，也可不切，整块}，用盐腌一晚，姜盐比例10比1.
3.第2天一早虑去盐水备用。
4.用酿造白醋，白糖上火将糖熬化，火不能太大，利用温度降解一些酸度，保证糖醋汁的酸甜可口。姜，糖，醋的比列{5斤姜，一瓶粮白醋，一斤白糖}
5.将虑过盐水的姜放人玻璃瓶中，倒人凉了的糖醋汁，用盖密封。一个月后食用美味。
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原材料：鲜生姜1000克，冰糖250克（或蜜糖200克），白醋200克，食盐50克。
制法：
1、鲜生姜洗净除皮，晒至5--6成干。
2、生姜切成米粒厚的片，加入食盐腌制15--20分钟。
3、将250克水和冰糖250克同下锅中，用中火熬至冰糖熔化，再加入白醋200克一起熬3-5分钟，盛出待凉。（若用蜜糖则不用加水）
4、将腌制好的生姜放到太阳下晒去水份至6--7成干。
5、将腌制晒干的生姜待凉后放入玻璃瓶中，并将已凉的糖醋水倒入盛姜的玻璃瓶中。5-7天后就可食用。如果不够为味可在多放几天
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好吃的糖醋生姜的腌制方法：
糖醋腌子姜
岭南地区的家庭夏天喜用子姜入菜，或将子姜切片一瓶瓶腌起来，放在冰箱慢慢吃。以前用日式方法做过腌子姜，今年参照了饮食节目名主持阿苏的家传配方，做了糖醋腌子姜。腌好的子姜第二天就可以吃了，甜酸、爽脆、无渣、微辣，这个配方还真非常不错呢。
食材
主料子姜900g 辅料粗冰糖900g白米醋600ml盐1/2小勺
步骤
1.阿苏说，子姜要买粗壮些的（图左），而不是我最初买的这种细长苗条的（图右）。
2.醋要买广东地区生产的白米醋不要用西洋白醋。
冰糖要买大块的粗冰糖，不要用白糖或提炼过的晶冰糖。不然，做出的成品口味会相差很远。
3.冰糖900g加入600ml的白醋中，放在炉具上文火煮至冰糖溶化。
4.当煮至锅底还剩余少许冰糖小块就可以关火，余温可使那些小糖块继续溶化，并逐渐冷却。
5.将腌子姜的容器逐一放在锅中，加水，煮开消毒杀菌。
6.子姜洗干净，控干水分，去皮。
7.切成约2mm的片，撒少许盐后，充分拌匀，让子姜可以出水。
8.用这种有网眼的容器将拌匀盐的子姜片放置15-30分钟，下面用一个盘子接盛滴漏下的姜汁水。
9.把出过姜汁水的姜片松松地放入每个消毒过的容器中，不要压实。
10.趁着糖醋汁还有一定的余温（用手背试之已不烫即可）倒入盛有子姜片的瓶中，盖紧盖子，放在冰箱中保存，第二日就可以开始吃了。
特别做了对比试验，那种粗粗的子姜片颜色变化不大，细细长长的子姜片加入有余温的糖醋汁后，立刻就变成浅粉色了。
小贴士
腌子姜最佳的时间是每年6月第二至第三个星期。
趁着糖醋还有余温加入子姜中据说是使子姜颜色变粉红的小诀窍。
每次取子姜要用干净的用具，这样子姜才可以保存的时间长久些。
