如何发好面

发布网友 发布时间:2022-04-21 21:49

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热心网友 时间:2023-10-02 00:09

酵母不要过量,环境要恒定温度,给他一个干净无油的空间较大的容器,放进和好的面,等待发酵就行。

热心网友 时间:2023-10-02 00:09

夏天只需要盖上一块湿布即可在常温下发酵。天气炎热时,一般发 1 个小时即可,初夏天气凉爽时大概 2 个小时,春秋天依次再增加 1~2 个小时。发面成功的标准是,面团体积变大。一般全面粉发酵的体积可以发至 2 倍大;加粗粮(玉米、荞麦、黑米等)的面团,发的体积要比全面粉发的体积小一点。需要做特殊造型的面团,建议面团发至 1.5 倍大即可,因为半发状态做出来的造型面食,纹理会比较清晰精致。
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