什么蔬菜可以清热解毒？
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清热解毒的蔬菜较为常见，常吃的主要包括黄瓜、绿豆、苦瓜、冬瓜、折耳根、马齿苋等，此类蔬菜性寒、凉，具有较好的清热解毒效果。
1、黄瓜：黄瓜性凉、味甘，归脾、胃、大肠经，具有清热解毒、生津止渴的功效；
2、绿豆：绿豆性凉、味甘，归心、胃经，具有清热解毒、利尿、消暑除烦、止渴健胃的功效；
3、苦瓜：苦瓜性寒、味苦，归心、肝、脾、肺经，具有清热、明目、利尿、清心的功效；
4、冬瓜：冬瓜性凉，味甘、淡，归肺、大肠、膀胱经，具有清热利水、消肿解毒、生津除烦、利胆的功效；
5、折耳根：又称鱼腥草，性寒、味苦，归肺、大肠、膀胱经，具有清热解毒、消痈排脓、利水消肿、通淋的功效；
6、马齿苋：马齿苋性寒、味酸，归心、肝、脾、大肠经，具有清热解毒、利水祛湿、散血消肿的功效。
由于上述蔬菜性寒、凉，故对于胃痛、腹泻、畏寒怕冷、大便不成形等患者应禁用。
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夏天一到，只要是晴天，就会让人感到燥热难耐，如果再吃得不对，很容易引起上火的症状，几天都好不了，特别不舒服。面对这种情况，我们要合理调整饮食，不要总吃辛辣刺激的食物。夏天易上火，多吃下火菜！推荐5道家常菜，清热又败火，老少皆宜。这几道菜简单易做，正适合夏天，记得多吃，快来看看吧。
第一道下火菜——凉拌苦瓜
苦瓜清洗干净，去掉两端，切两半后去掉内瓤，怕苦的话把白色的膜也去掉，这样处理后苦味会减轻。
锅内加水，煮开后倒入苦瓜焯水，断生后捞出，立即放进冰水里浸泡，保证它的脆感。
小碗内放入蒜末、干垃圾，锅里加油和花椒，小火炸出香味后捞出花椒，再加热到冒烟的状态，把热油倒进碗里。
激发出香味后放入盐、白糖、生抽、醋搅拌，还可以加少许香油增香。
最后把苦瓜内的水分挤掉，倒入料汁混合均匀即可。
第二道下火菜——芹菜腰果炒百合
新鲜百合掰片清洗干净，若没有新鲜百合就用干百合，提前泡软。
芹菜洗净切成小段，开水入锅焯水，煮一分钟捞出，再用凉水浸泡。
锅内加油，烧热后倒入腰果炒一炒，一直炒到微黄时关火盛出，放凉变脆后再用。
留底油放入蒜末，炸出香味后倒入芹菜、百合翻炒，炒断生后加盐、鸡精调味。
倒入少许淀粉水勾芡。最后倒入腰果翻炒均匀，这道芹菜腰果炒百合就做好了。
第三道下火菜——肉末冬瓜
猪肉去掉外皮，冲洗后剁成小肉末。冬瓜去皮冲洗干净，切成薄片，放进盘内码好。
热锅凉油倒入肉末，炒变色后倒入少许盐、生抽、鸡精翻炒。
炒均匀后盛出，放在冬瓜表面，整理好后放入蒸锅，大火蒸十分钟。
时间到后，将盘内的汁水倒进锅里，尝一下味道，若偏淡的话加生抽调味，调整好后倒入淀粉水。
煮到浓稠后浇在肉末冬瓜上，最后撒一点葱花即可。
第四道下火菜——莴笋炒肉片
猪里脊冲洗干净，切成薄片，加盐、胡椒粉、生抽抓拌均匀，再加少许淀粉混合，腌制十分钟。
莴笋去皮去白筋，冲洗干净切成薄片。胡萝卜去皮洗净切成薄片。
热锅凉油倒入肉片滑炒，炒变色时盛出。留底油倒入胡萝卜片翻炒，炒软后倒入莴笋片。
快炒几下，放入肉片，再倒入少许蚝油、食盐，翻炒均匀即可出锅。
第五道下火菜——丝瓜菌菇鸡蛋汤
丝瓜去皮洗净，切成滚刀块或者小条，加少许盐抓拌，腌制几分钟。
白玉菇清洗干净，切成两段待用。鸡蛋打进碗里，加一点点盐搅散待用。
锅内加油，烧热后倒入蛋液，小火煎成蛋皮，切成小块待用。
留底油倒入丝瓜、白玉菇翻炒，炒一分钟后倒入适量清水，煮到食材断生。
最后放入鸡蛋块，放入盐调味即可。
