这是最具特色的自助式风味小吃，将炭火放入立式火炉内，上面罩上一个铁丝网，将拌好料的食品，比如羊肉，板筋、鸡翅等各种肉类，以及蔬菜等。直接放在明火上烧烤。
配上芝麻酱、孜然、辣椒面等自己喜欢的调料，吃起来非常的香。具有地方特色。