冬天，餐桌上总少不了一道温暖又营养的蒸菜。而萝卜丝肉丸子，便是我家冬日里的最爱之一。
萝卜在冬季十分受欢迎。萝卜口感爽脆，味道清甜，在寒冷的冬日里为饮食增添了一份别样的清新。萝卜中含有丰富的营养成分，适量食用对身体有诸多益处。
我在婆婆家尝过纯萝卜丝丸子，那口感清新纯粹。后来，考虑到家人的口味，我将萝卜丝与肉丸结合，参考网上的一些菜谱，做出了这道美味的萝卜丝肉丸子。
制作这道美食有几个要点。首先，萝卜擦丝后，加点盐和糖腌制一下。盐能让萝卜丝出汁水，同时赋予底味；糖则能去除萝卜的涩味，使其更清甜。其次，猪肉最好选用梅头肉，两分肥肉的比例，口感不柴。最后，淀粉方面，红薯淀粉为佳，能让丸子软软糯糯且富有 Q 弹口感，若没有红薯淀粉，用普通淀粉口感会稍差一些。
将准备好的食材混合，搓成丸子形状，放入蒸锅中蒸熟。出锅后的萝卜丝肉丸子，散发着萝卜的清香和肉的鲜美。一口咬下去，软糯的口感中带着一丝 Q 弹，萝卜丝的清甜与肉丸的鲜美完美融合，让人回味无穷。这道蒸菜营养不上火，好吃又健康，非常适合家庭制作。
【萝卜丝肉丸子】
【萝卜丝肉丸子的食材】
猪肉：200 克，建议选择两分肥八分瘦的梅头肉，口感鲜嫩不柴。
萝卜：半个，约 600 克。
香菇：适量（我用了6个香菇）。
调味料：盐1勺，砂糖：少许，
生抽：1勺，蚝油：1小勺，
胡椒粉：少许，红薯淀粉：两勺。
【萝卜丝肉丸子的做法】
第一步：萝卜削皮刨丝，加入一勺盐和砂糖，抓匀后腌制 10 分钟。这样能让萝卜丝出汁水，去除涩味，增加清甜口感。
第二步：香菇用温水泡软，然后将香菇去蒂切丁。
第三步：猪肉切成小块，剁成细腻的肉末。这步可以用绞肉机将猪肉绞成肉末。
第四步：萝卜丝腌制出水后，挤干水分，倒出汁水。然后加入肉末、香菇丁、两勺红薯淀粉，再放入胡椒粉、生抽、蚝油，用手抓匀。
第五步：取出小块萝卜丝肉泥，搓圆做成萝卜丝肉丸子。
第六步：将萝卜丝肉丸子放在盘子上，放入蒸箱或蒸锅，蒸 20 分钟。
【温馨提示】
第一：猪肉尽量选择新鲜的梅头肉，保证口感。
第二：萝卜丝腌制的时间不宜过长，避免过咸。
第三：红薯淀粉的量要适中，过多会影响口感，过少则不易成型。
第四：蒸制时间要掌握好，确保丸子熟透且口感鲜嫩。
第五：蒸好后可根据个人喜好撒上葱花等进行点缀。
总之，这个冬天，不妨试试这道萝卜丝肉丸子蒸菜，为家人带来一份美味与健康。