相传西汉淮南王刘安偶然间发明了豆腐这个食材，自此各种豆制品也陆续而出，豆腐干、千张、素鸡、腐竹等等都是我们常吃的，这些食材高钙高蛋白，号称是“素中之肉”，不想吃肉的时候它们就是很好的替代品。

今天就来吃豆制品中的佼佼者——豆腐干。其吃法颇多，最常见的做法就是搭配青椒、肉丝或者韭菜爆炒，味道干香，口感软嫩，是个不错的下饭好菜。此时正值冬季，今天就换个做法，来一个热乎乎的“青椒烧香干”，热乎乎地来一锅，出锅青椒香味扑面而来，有汤有菜的，特别有食欲。

话不多说，下面就来分享这道青椒肉末烧香干的做法，吃完助你暖和一整天，详细步骤且看如下步骤分解：

——青椒肉末烧香干——

食材准备：香干4块，青椒3个，猪肉末一块，大蒜瓣4粒，红小米椒2个，生抽，鲜鸡汁适量（可用松茸鲜或鸡精代替），菜籽油，食盐，淀粉水

第一步：准备比较厚的香干三四块，稍微冲洗干净后直接切成厚片备用。今天所有的豆腐干比较厚，你也可以选用那种薄一些的白色豆腐干，切成条就可以了。

第二步：锅里少一些开水，把切厚片的豆腐干下锅焯烫一下，大火煮开后烧一两分钟就捞出，放一边沥干水分待用。

第三步：所需要备好的辅料有青椒3个，剖开后去掉籽和瓤，而后再切块备用。再来几个红小米椒切小粒待用。再有一块猪肉末备用，如果你是个素食爱好者，这个肉末可以省略掉。还有几瓣大蒜切成小粒备用。

第四步：起锅淋入一些菜籽油，小火烧热后把猪肉末先下锅煸炒，炒至变色微微焦黄的时候加入蒜粒和红小米椒炒出香味。

第五步：把焯水后的豆腐干下锅，转为大火炒一炒，去除一些水分炒出干香味，再沿着锅边淋入一些生抽炒匀炒出香味。

第六步：往锅中加入一些开水，大火煮开后加入一些食盐和鲜鸡汁调味，没有鲜鸡汁的就用松茸鲜或者鸡精代替，加盖保持大火焖煮个3分钟左右，让食材入味更软嫩。

第七步：把青椒块倒入锅中，翻拌一下让热量激发出青椒的清香味，最后取出一些水淀粉淋入锅中，保持大火炒匀让淀粉水糊化，使汤汁微微的浓稠即可，这样香干就可以挂住汤汁，滋味更浓。而后就可以出锅装盘了，可以放入砂锅中继续加热保温，热乎乎的上桌真的太暖人，开盖就是满屋的青椒香味，令人十分有食欲，香干软嫩入味，比吃肉还过瘾，不知道吃什么的时候就试试这道菜，保证惊艳。

——阿胡的小贴士——

这个红豆腐干比较的软嫩，建议炒和炖煮的时候不要用勺子胡乱扒拉，防止碎掉，炒的时候颠一颠锅最好了。另外建议这个豆腐干最好切的厚一些。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！冬天不想吃肉就吃一些豆制品，都是老祖宗发明的宝贝，比如今天的豆腐干就是其中的佼佼者，热乎乎地烧一锅，开胃又暖人。如果你喜欢今天这道青椒肉末烧香干的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！